苜蓿水不溶性膳食纤维提取条件的研究.pdfVIP

2011中国苜蓿行业发展大会 苜蓿水不溶性膳食纤维提取条件的研究 贾玉山，格根图，荣磊，姜亚东，王志军 (内蒙古农业大学生态环境学院内蒙古010019) 摘要为了挖掘苜蓿在其他领域应用价值，本实验以苜蓿为材料，采用正交试验方法，旨在寻 找提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。通过实验表明：营养期苜蓿水不溶性膳食纤维提取的最佳 提取率影响程度大小排序为：碱浸温度碱液浓度碱浸时间酸浸温度。 关键词苜蓿水不溶性膳食纤维提取工艺 1 引言 fiber，简称DF)是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总 膳食纤维(dietary 称，是由纤维素、果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等物质组成的聚合体。按其水溶性的不同又可将DF fiber，IDF)2 分为水溶性膳食纤维(solubletaber,SDF)和水不溶性膳食纤维(insolubledietary dietary 类。国内外在水溶性膳食纤维提取方法的研究作了大量工作，主要的提取方法是化学提取法和生物酶 制剂提取法，也有应用两种手段同时处理以获得较高含量的水溶性膳食纤维。但是，对苜蓿水不溶性 膳食纤维提取方法的研究报道较少。目前，国内外不仅在食品领域掀起了对膳食纤维开发与利用的热 潮，而且在其它领域也表现出广阔的应用前景。 冠以牧草之王美誉的苜蓿中含有大量的膳食纤维，但至今为止，对其进行综合利用尚未引起人们 的足够的重视。目前，我国的苜蓿产品以草捆、草块、草颗粒、草粉等初级产品为主，技术含量较低， 经济效益微薄。因此，寻求从苜蓿中提取水不溶性膳食纤维不仅是提高苜蓿附加值的一项有基础性研 究，而且具有较大的创新性意义。基于此出发点，本文对从营养期苜蓿中提取水不溶性膳食纤维的工 艺条件进行了研究。 2材料与方法 2．1试验材料 试验原料： 三年生营养期紫花苜蓿地上部分，于2005年6月在内蒙古草原站托县苜蓿试验基地采样。 主要试剂： 无水乙醇、95％乙醇、乙酸乙酯、浓盐酸、氢氧化钠、十氢萘等均为分析纯，购于天津市化学试 剂三厂。 2．2仪器 计、移液器、抽滤装置、过滤装置、鼓风式恒温烘箱。 270 e中雷蕾牧业协会草业分会 苜蓿基础研究 3研究方法 3．I 实验样品预处理 营养期紫花苜蓿刈割—整理(除杂)—清洗一晾晒一粉碎一过筛(55目)。 3．2制备脱脂样品 在常温下，用4倍体积于苜蓿样品的乙酸乙酯浸泡干燥的实验样品3h，用蒸馏水清洗残留的有机 溶剂至样品无味。将样品至于105℃下，烘至恒重得脱脂样品。 3．3 紫花苜蓿IDF提取工艺：酸碱结合法 称取3．0009脱脂样品加入适宜温度和浓度的NaOH溶液浸泡一定时间后，常压过滤，用蒸馏水漂洗 滤渣至中性。把滤渣移至pH=2的HCl溶液中进行酸处理后过滤，滤渣在用清水漂洗至中性。收集滤 渣，置于65C的鼓风干燥箱中干燥3h得苜蓿IDF，称量，计算得率。得率的计算公式为： (W3一W2)x100 得率％= Wl：3．00009脱脂样品 W2：烘干至恒重的定量中速滤纸 W3：滤纸及沉淀物置于65℃烘箱中烘干至恒重 3．4苜蓿IDF提取条件的研究 本试验研究的营养期苜蓿IDF得率指标，得率越小说明通过酸碱结合法对苜蓿中蛋白质和淀粉以及果 胶、植物胶和半纤维素等成分浸出的较为完全，所得的苜蓿IDF产品含有的杂质相对较低，纤维素、木质 素和半纤维素在IDF中的含量较高。但是，并非所提取苜蓿IDF得率越低越好。因为，参照苜蓿各个生育 期的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维所占比例，通过苜蓿IDF提取得率大小来确定提取条件。 经过对营养期苜蓿IDF提取得率影响因素碱液浓度、碱液温度、碱浸时间、碱液用量、酸浸温度、 酸浸时间和酸液用量7个单因素进行试验研究，数据处理结果见表l。 表1苜蓿IDF单因素提取试验数据处理结果 data