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广西水产科技 不同条件下水产品中孔雀石绿含量变化研究 秦振发 (广西渔业病害防治环境监测和质量检验中心 南宁 530021) 摘 要 为了寻找在孔雀石绿的检测过程中的降解规律，做 了4组孔雀石绿加标回收实验， 实验按照现行国家标准 (GB／T20361-2006)进行，实验结果显示，孔雀石绿加标样品在 72h内， 不管是在冷藏的情况下还是冷冻的情况下都有轻微的降解情况。 关键词 孔雀石绿 残留 降解 水产品 产品质量安全的监控行动中，孑L雀石绿等药 1 前言 物均为重点查处的药物。 孔雀石绿，又名碱性绿、盐基块绿、孔 在对水产品中孔雀石绿残留进行检测分 雀绿、苯胺绿、维多利亚绿和中国绿，易溶 析的过程中，存在孔雀石绿代谢降解，如有 于水，水溶液呈蓝绿色，可作杀菌、驱虫 色转化为无色、不同保存条件下含量变化等 剂。水产养殖中曾用于防治水霉病、烂鳃病 问题 。为了解水产品中孔雀石绿含量在样品 以及寄生虫病等。 保存、检测过程中可能出现的各种影响检测 研究结果表明，孔雀石绿具有高毒素、 结果的情况，做了一系列相关的样品加标回 高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，有 收实验，探索在不同保存条件下水产品样品 “苏丹红第二”之称，在动物体内能长期残 中孔雀石绿含量的降解、变化情况。 留，通过代谢进人人和动物的机体后，可以 2 材料与方法 通过生物转化，还原代谢成为脂溶性的无色 孔雀石绿，严重危害人类健康。 2．1 实验方法 鉴于孑L雀石绿的危害性，许多国家都将 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测 孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。1992年， 定一高效 液相 色谱 荧 光检 测法 (GB／ 加拿大就禁止其作为渔场杀菌剂。美国规定 T20361—2006)。 在食用水产品中禁止检出孔雀石绿和无色孔 2．2 试剂 雀石绿。2002年6月，欧盟颁布法令禁止 乙腈 (色谱纯)；二氯甲烷 (分析纯)； 在渔场中使用孔雀石绿。英国食品标准局认 酸性氧化铝 (分析纯60～80目)；二甘醇 为孔雀石绿是一种对人体有极大副作用的化 (分析纯)；无水乙酸铵；冰乙酸；酸性氧 学制剂，任何鱼类都不允许含有此类物质， 化 铝 固 相 萃 取 柱 (500mg，3mL)； 并且这种化学物质不应该出现在任何食品 VarianPRS柱 (500mg，3mL)。 中。2002年 5月，农业部已将孔雀石绿列 2．3 标准品 入 《食品动物禁用 的兽药及其化合物清 无色孔雀石绿 (Dr．EhrenstorferGmbH 单》，孔雀石绿在水生食品动物中被禁止使 99．0％ 1 用。目前，农业部及广西渔业主管部门对水 2．4 仪器设备 广西水产科技 2 安捷伦 1200高效液相色谱仪：配有荧 入 10mL乙腈，继续振荡 2rain，4000r／min 光检测器；旋转蒸发仪；离心机 (4000r／ 离心 10min，上清液并人 125mL分液漏斗 min)；固相萃取装置。