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超声波碱法提取纯化薏苡淀粉的研究
文红丽¨苏昕峰陆红佳郑龙辉刘雄’
西南大学食品科学学院重庆北碚400716
摘要：以薏苡为原料，采用超声波碱法提取薏苡淀粉，并对薏苡淀粉进行酶法纯化。结合响应面法分析出的超声波碱法提
功率40*／,、超声波温度30C、超声波时间27min。通过添加木瓜蛋白酶处理，可以有效的降低薏苡淀粉中的残留蛋白质含
量。最佳工艺条件为：料液tLi：5、加酶量20000
U·kg-I、酶解温度55。C，pH为5．5、酶解时间2h。酶解后的薏苡淀粉中的
蛋白质残留量为0．5％左右，淀粉得率43．86％。
关键词：薏苡淀粉；超声波碱法；响应面；木瓜蛋白酶
中图分类号；TS235．1 文献标志码 文章编号：
ontheextractionand starchalkalineandultrasonicwave
Study purificationofAdlayby
WEN
Hong-li；SUXinfeng；LUHongiia；ZHENGLonghui；LIUXiong+
ofFood West Beibei400716
College Science，SouthUniversity,Chongqing
Abstract：Thestarchwasextractedfrom the ofalkalineandultrasonicwave，the
adlay adlayby way
of starchwasfollowedthe method．Combinedwiththe surface
purificationadlay by enzymic response
conditionsstarchextractionwerediscussed．Theconditionswere：ratio
analysis，theoptimum ofadlay optimum
ofsolidto l：10、massfractionofNaOH ofNaOH timeof
liquid 0．46％soakingtemperature32℃、soaking
NaOH ofultrasonicwave ofultrasonicwave time
11．5h、power 40％、tempe-rature of
30℃、application
wave the residual
ultrasonic27min．Underconditionsaddition，the was
ofpapain protein adsorptioneffectively
reduced．The conditionswere：ratioofsolidt6 addition20000 1．
optimumprocess liquid1：5、papain U·kg
time 2h．The residual
temperature 5．5，enzymolysis
enzymolysis ofpapain55。C，p
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