大豆凝集素对小肠上皮细胞和红细胞凝集能力的研究.pdfVIP

动物营养学报 大豆凝集素对小肠上皮细胞和红细胞凝集能力的研究 王 幸 马秋枝 刘 强 南京农业大学动物科技学院南京 江苏省化工信息中心有限公司南京 摘 要本文旨在测定纯化的大豆凝集素对兔和鸡小肠上皮细胞和红细胞的凝集活性测定大豆凝集素对红细胞 的凝集能力时采用 兔红细胞悬液测定了使兔红细胞 凝集的蛋白质浓度测定对兔小肠上皮细胞的凝 集能力时采用荧光标记 与新鲜小肠上皮细胞结合后观察荧光显微镜下荧光结合细胞比例的方法定量经 血凝试验结果表明使兔红细胞 凝集的 蛋白质浓度为 而 对鸡的红细胞没有凝 集作用 对兔小肠上皮细胞有结合能力结合率为 左右试验结果说明大豆凝集素的血凝活性具种属 特异性用 与小肠上皮细胞的结合率作为评价其抗营养活性的指标具一定可行性 关键词 小肠上皮细胞红细胞凝集 凝集素能与特异性糖或糖的复合物专一地非 化量同时参照传统的红细胞凝集法测定结果比较 共价的可逆结合糖专一结合是凝集素最基本的特 不同方法之间的差异为建立评价 的抗营养活 性的客观方法提供有力依据 性 等 发现大豆凝集素 是大豆中唯一的含量较高的生物活性蛋 白含量约占大豆蛋白的 是影响大豆营 材料与方法 养价值和产品稳定性的主要因素其生物学功能通 固定化红血球的制备戊二醛法 过与细胞的结合而直接或间接的发挥作用 从心 脏 采 取 新 鲜 兔 血注 入 加 有 肝 素 是大豆及其制品中主要的抗营养因子之 和一颗玻璃珠的锥形瓶中摇动以脱 一其抗性表现为与肠道上皮细胞结合引起上皮组 去纤维蛋白并在 下静置 用 层纱布过 织变态反应水肿同时降低了肠道养分的消化和吸 滤取脱纤维后的血液在 离心