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《CNCA/CTS 0016-2012 食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》专项技术要求（送审稿） 修订编制说明 《食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求》专项技术要求修订编制组 二0一二年XX月 《食品安全管理体系企业要求CNCA/CTS 0016-2012 食品安全管理体系企业要求本是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在企业应用的专项技术要求，是根据行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。2008 年9 月11 日企业企业食品安全管理体系，企业食品安全管理体系企业管理—16日，专项技术要求修订工作组召开了第二次工作会议。会上对专项修订讨论稿逐字逐句地进行了讨论并达成了一致意见。会后根据讨论意见对专项文本作了仔细认真的修改，形成了专项技术要求修订征求意见稿。同时将征求意见稿下发各相关单位充分讨论征求意见。 2011年8月2—3日，专项技术要求修订工作组召开了第三次工作会议。会上对专项征求意见稿进行了讨论，并重点讨论了相关修订意见。会后充分消化了大家的意见，并对专项修订的文本反复推敲，现已完成了专项技术要求修订送审稿。 五、主要修订内容说明 序号 修订章节及内容 修订理由 备注 1 术语中增加 “调味料产品”； 对术语“调味品”的定义进行了修改 扩大了本技术要求的使用范围覆盖种类； 依据GBT 20903-2007 调味品分类和《调味品生产许可证审查细则（2006版）》进行修订 2 增加4.1食品安全小组的组成：包括产品研发、运输、销售。对4.2、4.3进行了修改 强调产品研发、运输、销售的重要性 3 删除“5.2.7 保证与食品接触的员工的身体健康和卫生” 因在4.3已阐述 4 对“6.1原辅材料的控制”中的食品添加剂、新资源食品的使用进行了修改和增补 为统一模板，更明确，具有可操作性 5 修改和增补了关键过程“原辅材料的控制、菌种培养、调配、灭菌” 结合产品范围和产品特性对关键过程控制要求进行完善和补充 6 6.4.1灭菌新增“辐照产品应按国家相关法律法规、标准执行” 增加法规标准的要求 7 对7检验、8产品追溯与撤回进行了修改和增补 为统一模板，更明确，具有可操作性 8 对2规范性引用文件、附录进行了修改和增补 法律法规国家标准的更新或正文中是否引用了相关内容 2 1