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《生的食物和熟的食物》教学设计与教后反思 推荐者：广东省东莞市虎门镇金洲小学张新元 （一）设置情境，引入课题。 师:老师想了解一下，同学们中餐都想吃些什么呢？ 生: 糖醋排骨。 生: 烤鸡腿。 生: 茭白肉丝再加一个三鲜汤 …… [开始上课] （二）用生吃和熟吃的标准对食物进行分类。 师: 同学们的食物真丰富啊！老师还给同学们带来了猪肉，（多媒体出示猪肉图）谁来说说你平时是怎样吃的？ 生: 煮熟了吃。 生: 红烧肉。 生: 青椒肉片…… 师：（多媒体出示西瓜图）这西瓜你平时又是怎样吃的？ 生：切一片片吃。 生：放冰箱里冰一下再吃。 生：做西瓜汁吃。 师：谁能发现猪肉和西瓜在吃法上最大的不同在哪里呢？ 生：猪肉需要煮熟了才能吃，而西瓜可以直接生吃。 师：很好。如果按这样的标准，食物可以分成两类. 师：出示课题《生的食物和熟的食物》老师这里还有一些食物，请大家一起来看看，并一起说说他们一般是生的吃还是熟的吃。 生：（齐声回答）（西瓜）生的吃——（茄子）熟的吃——（猪肉）熟的吃——（螃蟹）熟的吃——（甲鱼）熟的吃——（黄瓜）（番茄）生的吃、熟的吃。 师：黄瓜平时到底是怎样吃的？ 生：生的可以吃，熟的也可以吃。 （三）比较生吃和熟吃的优劣。 师：对，一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和一小部分的蔬菜，需要烧熟了再吃的食物主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和大部分的蔬菜等。那么，比如猪肉为什么要烧熟了吃，烧熟吃有什么好处呢？ 生：味道变好了。 生：更容易消化了，不容易拉肚子。 生：烧熟了以后，猪肉里的细菌都被烧死了，这样吃更卫生。 生：营养好。 师：熟吃的好处有这么多，看来猪肉需要烧熟吃确实有一定的道理。那么西瓜生的吃又有什么道理呢？ 生：如果西瓜烧熟了吃，一些维生素就会被破坏， 师：同学们的知识真丰富。 （四）比较生和熟的猪肉的不同特点（静态观察）。 （多媒体出示图片并拿出猪肉）这是什么？ 生：（齐声回答）猪肉。 师：适合生的吃还是熟的吃？ 生：（齐声回答）熟的吃。 师：我手中的两块猪肉一个是生的，一个是熟的，你能用什么方法区分开来？ 生：我用摸的方法就能区分开来。 生：我用闻的方法，熟的猪肉有香味，生的没有香味。 师：这位同学把生和熟的猪肉的不同特点也说出来了，他用闻的方法 生：用嘴巴尝一尝就会知道了。 生：用手用力地挤也能够区分开来。 师：同学们的方法真多。、这些就是我们今天区分生和熟的猪肉的其中一部分研究方法。等下我们小组合作，仔细观察生和熟的猪肉，小组讨论后，把他们各自的特点分别填写在相应的栏目里。 师：好,下面请材料员拿出抽屉里的生和熟的猪肉，请记录员拿好记录表，及时做好记录。如果要用小刀请特别注意安全，开始吧！ （小组观察比较生和熟的猪肉，教师巡回指导。） 师：请材料员收拾好猪肉、小刀，把盘子放回抽屉里。下面我们来交流一下生和熟的猪肉有多少不同。其他组要仔细听，挑挑他们的毛病，补充自己的看法。 师：我们先来看看第X小组是怎样用什么方法来区分生和熟的猪肉的。 师：其他组有意见吗？ 师：可以用来区分的方法还有很多，我们可以在课后继续讨论。看来生的猪肉变熟之后在颜色、形态、味道、硬度等许多方面都会发生变化。同学们观察得真仔细啊，发现了生和熟的猪肉那么多不同点。所以猪肉要烧熟吃更好，更有利于消化和吸收，也更卫生。 师：大家用热烈的掌声表扬自己吧！ （五）爆玉米花的观察和比较（动态观察）。 师：前面我们一起观察了动物食物的变化,现在我们再来看看植物的变化，今天老师给大家带来了玉米。 师：那我们有什么器材呢？（指指桌上的实验器材） 生：有酒精灯、火柴、勺子。 师：很好，今天我们就要用酒精灯和蒸发皿来烤玉米吃。（图示：用酒精灯和蒸发皿烤玉米） 师：等会儿我们小组合作来烤玉米，把发现的现象按顺序填在这张表格里。那么大家觉得在实验中要注意些什么呢? 生：熄灭酒精灯要用灯帽盖，不能用嘴吹，不然会起火的。 生：我是记录员，要及时做好记录。 师：很好，这位同学对自己的任务非常明确。还有吗？ 生：不要烫到手。 师：（屏幕上出示：小心烫手！）你能告诉大家怎样才能不烫到手吗？（同时点燃酒精灯，开始加热铁勺子） 生：不要离火太近。 生：在烤玉米时，不能用手去拿玉米。 生：不要碰到别人。 师：大家都说得很好。（把已经加热的铁勺一扬，吸引学生的注意，再把铁勺放入水杯里，水里冒起一股青烟，并发出“嗤——”的声响） 师：厉害吧？小——心——烫——手！ 师：还有需要注意的地方吗？ 生：不能离火太近，不能太多，4、5粒刚好？要不停的搅拌. 师：好的。下面的时间老师就交给大家了。不过老师想再提醒大家一件事，烤好的玉米千万别马上吃了，因为要比赛哪一组烤得最多。记住了吗？ 师：好，请材料员拿出器材，记录员及时记录，大家分工合作，烤好五粒玉米花就停止。咱们现在（用食指竖