农产品和食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块) 现场快速定量测定研究.docVIP

农产品和食品中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）现场快速定量测定的研究 马隽 冯国栋 黄峰 于爱民* （吉林大学化学学院分析化学系，长春吉大·小天鹅仪器有限公司，长春，130012） E-mail: jx69@mail.jl.cn 摘 要 研究开发出用于现场快速定量测定农产品和食品中吊白块含量的一种新方法和技术。研制出一种用于现场检测吊白块的样品快速前处理装置，通过定量测定样品中甲醛和二氧化硫的比例关系，即可对吊白块定性，根据甲醛的含量又可对吊白块进行定量分析。实现30分钟完成吊白块现场定性、定量检测。 关键词 甲醛次硫酸氢钠；现场；快速；定量检测 中图分类号 TH744.4 Research on the in Situ Quantitative Determination of Formaldehyde Sodium Sulfoxvlate in Farm Produce and Foodstuff Ma Jun, Feng Guodong, Huang Feng, Yu Aimin (Department of Analytical Chemistry, School of Chemistry, Jilin University, Changchun Jilin University - Little Swan Instruments Co. Ltd., Changchun, 130023 P. R. China) Abstract A new method and technique on in situ determination of formaldehyde sodium sulfoxvlate in farm produce and foodstuff was developed. Simultaneity, the fast sample preparation equipment was developed. Therefore, the formaldehyde sodium sulfoxvlate can be qualitative analysis through quantitative determination of the proportion of formaldehyde and sulfur dioxide. Then, quantitative analysis of formaldehyde sodium sulfoxvlate can be carried out by determining the content of formaldehyde. Key words Formaldehyde sodium sulfoxvlate; in situ; fast; quantitative determination 甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，白色粉末或结晶粉末，可溶于水，常温时较为稳定，遇高温，经加工即可分解成甲醛和亚硫酸盐或二氧化硫，有强还原作用，是工业生产用的漂白剂，目前一些不法商家把吊白块用于水发食品、面粉、面条和米粉等[1,2]面制品中用作漂白剂增加面粉的韧性，令之久煮不烂，由于技术方面的限制，对餐馆面粉和面粉制品的抽查和监督难以实现。定量检测食品中吊白块尚未见国标方法出台，采用蒸馏或水蒸气蒸馏后参照国标检测甲醛后再换算为吊白块的含量有相关的报道[3,4]，但用于现场快速定量测定食品中吊白块含量尚未见报道。 1 实验部分 1.1 仪器和试剂 GDYQ-301M 三合一食品安全快速分析仪（长春吉大·小天鹅仪器有限公司） GDYQ-703S吊白块快速蒸馏提取仪（长春吉大·小天鹅仪器有限公司） 吊白块试剂：按国标GB/T5009.34-2003和农业部标准NY5172-2002进行操作配制。 2 结果与讨论 2.1 吊白块样品快速前处理装置的研究 2.1.1 装置的结构 为了实现30分钟以内现场快速测定食品中吊白块含量，必须在15分钟完成样品预处理，本文采用半微量蒸馏－半导体制冷技术，研制成吊白块快速蒸馏提取仪（见图1）。由图1可见，该仪器主要由半微量蒸馏加热装置和制冷冷凝装置组成。 2.1.2 装置的特点： 由于本装置采用半导体致冷，自来水冷凝方法实时显示致冷温度 （2）可设置致冷时间，自动停止致冷采用半导体致冷技术，替代自来水冷凝方法体积小，重量轻，操作简便，便于携带 图.1便携式快速蒸馏提取仪蒸馏结构示意图 3 食品中吊白块的测定 3.1 样品的前处理 将适量的食品固体样品经搅碎机搅碎1分钟，样品呈粉末状。准确称取1.00克样品放入吊白块样品快速前处理蒸馏瓶中，再加入吊白块前处理试剂，然后加入15毫升蒸馏水。将电热套调温旋钮顺时针旋转至最大，收集蒸馏液至样