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等值谷物食物交换表 每份谷薯类食物提供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90kcal。 食物 重量（g） 大米、小米、糯米、薏米 25 高粱米、玉米渣 25 面粉、米粉、混合面 25 荞麦面、各种挂面 25 绿豆、红豆、干豌豆 25 干粉条、干莲子 25 油条、苏打饼干 25 生面条、魔芋生面条 35 马铃薯 100 鲜玉米1个带棒心 200 等值蔬菜类交换表 每份蔬菜类食物提供蛋白质2g，碳水化合物17g，热量90kcal 食物 重量（g） 大白菜、油菜、圆白菜、菠菜 500 韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、盖菜 500 莴笋、油菜苔 500 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500 芥蓝、飘菜、龙须菜 500 胡萝卜 200 绿豆芽、鲜蘑、水浸海带 500 倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜 400 青椒、茭白、冬笋 400 凉薯、山药、藕、荸荠 250 茨菇、百合、芋头 100 毛豆、豌豆 70 等值水果类交换表 每份水果供蛋白质1g、碳水化合物21g、热量90kcal 食物 重量（g） 柿子、香蕉、鲜荔枝 150 梨子、桃子、苹果 200 橘子、橙子、柚子 200 猕猴桃 200 李子、杏 200 葡萄 150 草莓 300 西瓜 500 等值大豆类交换表 每份大豆提供蛋白质9g、碳水化合物4g，热量90kcal 食物 重量（g） 腐竹 20 大豆 25 大豆粉 25 豆腐丝、豆腐干、油豆腐 50 北豆腐 100 南豆腐 150 豆浆 400 等值奶类交换表 每份奶类食品提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g、热量90kcal 食物 重量（g） 奶粉 20 脱脂奶粉、奶酪 25 无糖酸奶 130 牛奶、羊奶 160 市场售一袋奶240ml约135kcal 等值肉蛋类交换表 每份肉蛋类食物供蛋白质9g、脂肪6g、热量90kcal 食物 重量（g） 瘦猪、牛、羊 50 鸡鸭鹅肉、鸽子肉 50 熟火腿、香肠 20 肥瘦猪肉 25 酱肉、午餐肉、大肉肠 35 对虾、青虾、鲜贝、蟹肉 100 鸡蛋（带壳1个） 60 鹌鹑蛋（带壳6个） 60 带鱼、草鱼、甲鱼、比目鱼 80 大黄鱼、黑鲢鱼、鲫鱼 100 兔肉、鳝鱼、水浸鱿鱼 100 等值坚果类交换表 每份坚果提供蛋白质4g、脂肪7g、碳水化合物2g、热量90kcal 食物 重量（g） 芝麻酱 15 花生米 15 核桃粉 15 杏仁 15 葵花籽（带壳） 25 南瓜子（带壳） 25 西瓜子（带壳） 40 等值油类交换表 每份油类食物提供脂肪10g、热量90kcal 食物 重量（g） 花生油、香油 10 玉米油、菜籽油 10 豆油、红花油 10 猪油 10 牛油 10 羊油 10 黄油 10