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食品营养学论文 摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先阐述了营养的摄入与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。 关键词：营养均衡，减肥 中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是肥胖，肥胖是由于能量过剩而其他营养素相对缺乏，造成机体脂肪沉积过多而危害健康的一种营养不良疾病。由于现代人们生活条件的提高，日常热量摄入过剩，导致超重和肥胖率大幅度增长，以致与营养失衡有关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。并且肥胖本身就是一种慢性病，同时它又是许多慢性病例如糖尿病、心脑血管疾病、睡眠呼吸异常、高血压等的促进因素。因此，控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。造成肥胖病的原因既有先天性遗传因素，亦有后天的环境因素，先天性遗传因素约占30％，后天性环境因素约占7O％。截止目前我们还无法改变遗传因素对我们健康造成的不利影响，但我们可以通过环境因素去影响它，环境因素中的合理膳食是保护我　们身体健康的有效措施，亦是预防肥胖病的决定性因素。现如今，如何健康、科学的进行减肥瘦身，已经成为广人人民群众十分关心的问题。 一、肥胖的营养问