从鲜花中提取香料的研究.docVIP

从鲜花中提取香料的研究 黄彪 陈彦 刘雁 李玉蕾( 福建林学院林产工业系 )　　天然香料是香料香精工业的重要组成部分,鲜花香料则又是天然香料的重要组成部分。从鲜花中提取的香料能使配出的香精更丰满、更和谐圆润,赋予香精一种“天然感”。本文对鲜花中提取香料成分的诸多影响因素进行了试验。1　试验材料　　白姜花,墨红花,栀子花2　浸提影响因素　　鲜花中主要香料成份——芳香油遇热易分解或溶于水中,故一般不能采用蒸馏法进行加工,而采用固—液萃取,通过溶剂与花瓣接触,经渗透、溶解、分配、扩散等作用而达到萃取目的。2.1　不同采花时间的影响　　鲜花因采花时间不同而含水率不同,目前鲜花萃取一般采用石油醚为溶剂,石油醚为非极性溶剂,故鲜花含水率越高,石油醚渗透速度越慢。试验以白姜花、墨红花为原料,不同时间采集后,用石油醚浸提相同时间,结果见表1。　　由于清晨花含较多露水,故得率较低。而下午花表面附着水很少,故得率较高。2.2　浸取次数的影响　　不同浸次的结果见表2　　从表2看出,一般鲜花第一次浸提已有较高得率,考虑到成本消耗等因素,可采用二次浸取已基本达到目的。2.3　固液比的影响　　固液比过小则萃取不完全,影响得率,但过大则得率不但没有提高,反而使其它组分也被萃取,影响产品香气纯正。试验以白姜花、栀子花为原料,结果见表3。　　从表3可知,白姜花的固液比以1+5为宜,栀子花固液比以1+7为宜。2.4　浸取时间的影响　　不同浸取时间的浸取结果见表4　　从表4可知,白姜花浸取时间为:第一次浸取2.5h,第二次为1.0h为宜。栀子花浸取时间为:第一次浸取4.0h,第二次为1.5h为宜。2.5　鲜花存放时间和存放方式的影响　　试验表明,鲜花存放在12h以内,对浸取率影响不大,存放24h则影响较大,得率低并使香气头香损失严重。建议采花后,以自然薄层铺放凉干,存放时间不宜超过12h。　　综上所述,不同鲜花浸取时条件不一,故对每种鲜花浸取前需进行小试,找到适宜浸取条件后再进行批量加工。