第五讲 酒店计划管理.pptVIP

第五讲 酒店计划管理 一、酒店计划 1。计划 根据组织内外情况，权衡客观需要和主观可能，通过科学的预测，提出在未来一定时期所需要达到的目标及实现目标的方法。 2。酒店计划 就是酒店管理者事先规定做什么，如何做和谁去做，主要是要确定目标或任务、同时评价和选择实现目标和任务的不同的行动方案。 ＃3。计划管理的作用 （1）为各项工作奠定框架，并使之处于同一目标状态下，有助于协调各方面的关系，提高整体效益。 （2）有助于酒店管理适应环境变化，减少不确定性。 （3）可以更有效地利用酒店资源。 （4）计划为控制提供了一个标准。 二、酒店计划的类型和特点 1。按计划期之长短分 （1）长期计划-----5-10年 （2）中期计划-----1-5年 （3）短期计划----- 1年内 #2。按计划涉及的主要范围分 （1）综合性 例： 2002年粤海酒店经营计划 2002年阳光酒店营销计划 （2）部门性 例：2002年客房部工作计划 2002年布草采购计划 2002年度广告计划 2002年度员工培训计划 （3）班组性 例：客房部第四季度大清洁计划 “绿色酒店”培训课程计划 3。按计划所涉及的层次分 （1）高层--战略性的，涉及资产经营的全面、长期的使命即目标、任务和政策。 （2）中层---以高层管理者提供的酒店综目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划，主要与内部事物相关 （3）低层---内容具体化，主要是作业计划。 ＃三、酒店计划制定的步骤 1。研究机会和问题 2。确定计划的目标 书面 被相关人员广泛理解和接受 既要可行，又要有一定的挑战性 要规定实现的时间 要有衡量性，即指标化 3。制定行动方案 方案的可选择性 每个方案应该包括的主要内容： 目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制 4。评价和控制 四、酒店计划的目标 1。综合目标 （1）市场营销目标 （2）财务目标 （3）人事目标 （4）社区关系目标 （5）设施、服务管理等经营目标 （6）研究与发展目标 2。部门目标 （1）完成任务的投入目标 （2）完成任务产出结果目标 （3）完成任务中的服务与管理目标 3。计划目标的指标 （1）客房出租率 （2）客房平均房价 （3）人均逗留天数 （4）住客来源比例 （4）全员劳动生产率 （5）人均实现利税 （6）人均销售额 （7）营业收入构成 （8）成本率 （9）利润率 （10）设备完好率 （11）宾客满意率 （12）宾客投诉率 （13）能源消耗率 4。各层目标的分解与连接 上层目标是下层目标的制定依据，后者是前者的实现基础。 五 案例分析 1。酒店年度综合计划制定 2。酒店经营计划制定 3。酒店作业计划制定 六、酒店计划目标管理方法 1。什么是目标管理方法 酒店总经理在确定酒店的总目标后，要求所有的部门经理和班组的员工来建立各自相应的目标，以实现酒店的总目标。 2。好处是什么 可以激发下属的责任感 利用下属的专业知识和经验，对计划进行有效的沟通，同时可以发现培养人才。 3。如何应用 被邀请参加计划制定的下属必须有参加的积极性，有相关的专业知识和经验。 对下属进行如何制定计划的培训 不要做表面文章 * * *