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中国农业科技导报 第 卷 2334 5 -6. 789:8; =?:@ABCD:EFGHFDAGIE:8@E8A@JK8E?@GCL MN 肌苷酸形成机理及其含量影响因素浅析 张海艳( 于太永( 关伟军$ 山西农业大学动物科技学院 山西 太谷 -O #$#P#+ 西北农林科技大学动物科技学院 陕西 杨凌 中国农业科学院畜牧研究所 北京 O ( *##+$O ( ###)Q. 摘要 如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时 又能实现增 一个空白 刘望夷 苏淑贞 和 ! ( , -)P#.a a s\WS /WpRXYqr 强口感和食欲的问题 一直是畜牧业生产肩负的历史重任 目 n$aQo nco ( , O O 和 等人曾用薄层层 1 t ( O O u\Tv ^i rWVTwUTx 前 越 来 越 多 的研 究 证 实 肌 苷 酸 - ( RSTURSV WVRX RSTURSY 析法测定了猪 鸡和其它动物肌肉中肌苷酸的含量 a ( 具有风味特性 本文就肌苷酸的研究进 ( . , ZTS[\TU[\W]Y^_‘ 发现品种 性别 日龄及组织等对肌苷酸含量有不同 a a 展 形成机理 肌苷酸含量的影响因及其合成酶系基因的研究 a a 程度的影响 近年来 陈国宏等用反相高效液相色谱 , ( 概况进行了概述与分析, 法对不同地方鸡种肌肉中肌苷酸含量进行比较研究( 关键词 肌苷酸 肌苷酸含量 肌苷酸合成酶系基因 ! + + 在所分析的狼山鸡 肖山鸡 白耳鸡 泰和乌骨鸡 北 中图分类号! Q 文献标识码! a a a a b 1 文章编号 京油鸡五个地方品种以及杂交后代中 发现泰和乌骨 !##P%#P’Q-##Q.#$%##*%#c ( 鸡肌苷酸含量很高 这一结论从客观上提示了乌骨鸡 ( 随着人们生活水平和畜牧业生产能力的提高 以