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Sheet3 Sheet2 Sheet1 应有检查，维修和保养的记录 结算工具清洁，有效使用 服务台光洁整齐，无杂物 玻璃明亮，无灰尘 项目 评定标准 维修保养检查 清洁卫生检查 评分说明 应得分 实际得分 无破损，无污迹，整洁 整洁、无垃圾，无损坏 包括围栏、通道、台阶 正规，完好，无损坏 无污迹，无破损，有效使用 装饰物完好，无灰尘 完好无破损，清洁无灰尘 能有效使用，无污迹，无灰尘 包括射灯、装饰灯、照明灯 应有检查，维修和保养的记录 设施整齐干净无卫生死角 二、前厅 无破损，无污迹，光亮平整 地毯应平整，无异味，无污迹 无破损，无污迹，无灰尘 包括磁卡电话，设卡电话，公用电话 完好无损，无灰尘，无污迹 客用品包括垃圾桶，缸，衣架等 三、餐厅 无破损，无变形，无划痕， 完好，有效，无灰尘，无污迹 人造花木应不陈旧，无灰尘 稳固，完好，无灰尘，无污迹 使用有效，无污迹 不陈旧，无污迹无异味 独立包装 无破损、污迹，光、洁、涩、干 分洗，分消毒 完好，有效，无污迹 不破旧，无污迹 完好有效，无污迹 清新，无异味 能有效使用，无污迹、灰尘 无破损、油渍、杂乱，整洁有序 有符合饮食卫生的消毒设备 工具、用具清洁，无破损 有非手动式水龙头 整齐卫生 无蝇，无蟑，无蚊，无鼠 能有效使用，无破损、尘土 条理清洁，完备有序 1、电梯 灯具完好有效，无灰尘 各种指标标示完好，无破损 洗手台完好无磨损，无灰尘、污迹 皂液器完好有效无污迹 1、建筑物外墙体 2、周围环境 4、门 5、停车场 6、绿化装饰物 7、照明（装饰） 10、供暖系统 11、空调系统 12、员工淋浴室、宿舍 1、地面 3、墙面天花板 4、柱、台 5、灯具 6、装饰艺术品 7、电话 9、客用品 4、地面墙面天花板 8、柜台 9、转台 12、面巾 13、牙签 14、餐具 15、酒具 16、茶具 17、烟具 18、送餐车及托盘 19、菜单 20、冰柜、制冰机 21、空气清洁程序 22、电话 6、洗涮消毒设备 7、厨具用具 8、灶台灶具 9、冷荤间 11、排污水设备 12、厨房总体印象 2、走廊，楼道，过厅 3、走廊，楼道，过厅 4、公共卫生间 五、设备设施维修保养 六、清洁卫生评定细则及评分说明 五、公共区域 10、排烟，排热，通风 设备 5、冷冻冷藏设备 4、窗 3、墙面 2、地面 1、门与通道 11、餐巾 10、台布 7、桌椅 6、花木及装饰品 3、窗及窗帘 2、门 1、餐厅标示 8、总服务台（订餐处） 2、床及窗帘 9、供水系统 8、供电系统 一、建筑设施 四、厨房 设备设施整齐、干净，无卫生死角 无破损，无脱落，无水迹，无灰尘，平 整完好 完好，无破损，不陈旧，无污迹 无破损，无油渍，无异味，干燥平整 无油渍，无破损，无污垢，无瓷砖脱落 完好，无破损、污垢、灰尘，玻璃明亮 无破损，无异味，无油渍，清理及时 地面完整，无破损，无污迹，干净 地面无裂痕，无破损，无灰尘，无污迹 配电室设备及供电系统设施完好有效，无 故障隐患，无卫生死角 设施完好有效，无故障隐患，无卫生死角， 所有通风口无积尘，无破损 无破损，无灰尘，玻璃明亮无污迹，窗帘悬 挂完好，开合使用有效 书写规范，悬挂端正，无破损，无尘土污迹 窗户开合有效，无破损，无变形，无灰尘 平整，无破损，无破旧，无污迹,无异味, 干净 装饰品不破旧，无灰尘，花木经过修饰不残 败，无异味 无破损、变形，能起到隔音隔味作用，清洁 无污迹，无杂物 能有效使用，无污迹、破损，内物品放置得 当符合饮食卫生要求 能有效使用，无污迹、破损，消毒功能符合 饮食卫生要求 无破损，能有效使用，无污迹，无油渍,整 洁 运行正常，各种指标功能完好，轿箱内装饰 无破损，不陈旧，无污迹、划痕 装饰艺术品完好，不破旧，无灰尘，无污染 地面平整，干燥，无破损，无污迹，光亮 墙面天花板无破损，无污迹，无灰尘,墙板 及挡板无不文明涂写 店名原则上应用规范简化字，如霓虹灯 装饰应无损坏等现象 结算工具包括收银机，电脑终端各种结 算工具 脱落 使用椅套，椅面无烫痕，无油漆 有待出售食品的卫生消毒设备 门标识整齐，无破损，无污迹，光亮 厕位完好，无堵塞、滴漏、污迹、异味 3、店名、店徽、清真标识牌 六、安全设施 完好、有效、无灰尘、无污迹 1.公共区域 2.餐厅 3.厨房 30.00 12.00 3.00 1.00 4.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 3.00 1.00 3.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 3.00 1.00 10.00 18.00 2.00 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00 2.00 1.00