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6 2011 年 11月 15 日 星期二 解读生命 SCIENCEANDTECHNOLOGYDAILY 主 编 王淑芬 责 编 袁志勇 JIEDUSHENGMING 科学就在身边 擦亮您的双眼 我们与您同行 共创美好空间 ■医卫动态 文·吕 诺 卫生部回应速冻面米制品新国标金葡菌指标 两大速冻食品知名品牌近期相继检 由定性转向定量，规定每批产品抽检5个样 类别及加工方式等方面综合分析食品中 被杀灭，通常大于105菌落数／克时可产生 ■热 点 出金黄色葡萄球菌，令新的食品安全国家 品中，至多只能有1个样品每克生制品中检 微生物危害度的分类，用多个样品检测结 致病性肠毒素，常规烹饪等处理方式不能破 标准《速冻面米制品（征求意见稿）》备受 出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000 果进行综合判定，更科学、更符合实际情 坏肠毒素，引起食物中毒。适宜金黄色葡萄 关注。这个征求意见稿将金黄色葡萄球 个之间。 况。ICMSF将金黄色葡萄球菌归类为一般 球菌生长的食品主要为乳制品、蛋制品、肉 为LAM患者寻求自由呼吸之道 菌由原来的不得检出改为有限量。针对 卫生部表示，老标准是微生物定性检测 性危害致病菌，采用三级采样方案：采样数 制品等，因此在上述食品的有关安全标准中 公众“要求降低了”的质疑和担忧，卫生部 方法，采用一个样品检测来判定产品微生物 量通常在5至60个之间，在同一批次样品 规定了金黄色葡萄球菌含量的相关要求。 LAM，即淋巴管肌瘤病，是一种仅发于女性的罕见呼吸系统疾病。 11 日回应称，新标准征求意见稿更加符合 污染情况，这种采样方案和限量规定不能全 中，允许全部样品检验值小于或等于可接 速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于 目前，国内LAM患者粗略统计约有5—6万人。 国际食品微生物采样检测要求，是科学合 面、真实地反映产品微生物污染状况和可能 受水平限量值；允许一定数量样品检验值 金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒 11月12日，“第二届全国LAM大会”上，国内外LAM领域的专家美国国立卫生研究院 理的。 产生的健康影响，与国际上食品中微生物控 在可接受水平值和最高安全限量值之间； 素，但如果保存不当，也可能导致金黄色葡 Joel Moss、哈佛LAM研究与临床中心Jane Yu、北京协和医院呼吸科主任医师徐凯峰等齐聚 我国现行《速冻预包装面米食品卫生 制和管理方式有明显差距。 不允许有样品检验值大于最高安全限量 萄球菌的生长和繁殖。 北京，为这一罕见病患者寻求自由呼吸之道。 标准》（GB19295—2003）规定金黄色葡萄 据卫生部介绍，国际食品法典委员会 值，不以一个样品检验结果判定该批产品 新标准征求意见稿正在卫生部网站公 作为一种罕见呼吸系统疾病，淋巴管肌瘤病绝大多数发生于育龄期女性，诊断时平均 球菌等致病菌不得检出。而卫生部今年9 （CAC）和相关国家普遍采用国际食品微 是否合格。 开征求意见。卫生部表示欢迎各方提出修 年龄在35—40岁，成年女性患病率约为1/400000，不过，在遗传性疾病结节性硬化症（TSC） 月公布的《速冻面米制品食品安全国家标 生物标准委员会（ICM