生物活性肽——白蛋白多肽.pdfVIP

维普资讯 缓 一 肽 Vot2．9W，o0．52．008食品摹盐斜枝 自 唐 良艳’，于 兰’，季金林 (1．武汉天天好肽类物质研究所，湖北武汉430023； 2．华 中科技大学同济医学院生物化学教研室，湖北武汉430074) 摘 要：白蛋白多肽是鸡蛋蛋清中主要的蛋白质经不同的酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶)酶解后得到的产物， 其分子量小于3000Da，白蛋 白多肽 由不同氨基酸序列的肽类组成，显示出广泛的生理调节功能，包括调节人体免疫功 能、血管紧张素转换酶(Angiotensin—I-convertingenzyme，ACE)抑制功能、保护肾脏功能、捕获 自由基、抗氧化应激抗 衰老、调节 胃肠道功能等功效，在祛病、防病、抗衰老、增强体质、增加营养等方面，具有广阔的应