维生素B12生物合成、发酵生产与应用.pdfVIP

生 物 工 程 学 报 Chin J Biotech 2008, June 25; 24(6): 927-932 Chinese Journal of Biotechnology ISSN 1000-3061 cjb@ © 2008 Institute of Microbiology, CAS CSM, All rights reserved 综 述 维生素B12 的生物合成、发酵生产与应用 马蕙, 王丽丽, 张春晓, 仪宏 河北科技大学生物科学与工程学院, 石家庄 050018 摘 要: 维生素 B12(VB12)是一种重要的动物和人类营养因子, 广泛应用于饲料、食品和医药卫生领域。中国已成为全球 VB12 的主要产地, 2007 年产量为27 t, 占全球总产量的77%。VB12 是目前已发现的最大、最复杂的维生素分子, 化学合 成极其困难, 所有VB12 产品均采用生物发酵制备其主体结构。VB12 主要由古生菌和一些真细菌通过有氧或厌氧两种途径 合成, 工业上主要采用费式丙酸菌(Propionibacterium freudenrechii ）和脱氮假单胞菌(Pseudomonas denitrificans)进行发酵生 产。综述了VB12 的基本性质, 生物合成途径, 以及发酵生产工艺, 并对VB 12 的应用与市场前景作了分析。 关键词: 维生素B 12, 生物合成, 发酵, 应用 Biosynthesis, Fermentation and Application of Vitamin B12 – a Review Hui Ma, Lili Wang, Chunxiao Zhang, and Hong Yi College of Bioscience and Bioengineering, Hebei University of Science Technology, Shijiazhuang 050018, China Abstract: Vitamin B12 is an important nutrient widely used in feed, food and medicine field. China is the primary producing area and the VB12 production is 27 t in 2007, 77% of total production in the world. VB12 is the most complex small molecule difficult to chemosynthesize. It ismanufactured by bacteria and archaea via two alternative routes, aerobic or anaerobic pathway. The main strains used in industry fermentation are Propionibacterium freudenrechii and Pseudomonas denitrificans . The basic characteristics, biosynthesis and fermentation of vitamin B12 are reviewed. The vitamin B12 application and market are also summarized. Keywords: vitamin B12, biosynthesis, fermentation, application 1 维生素B12 简介 1926 年用肝浸膏治疗恶性贫血时发