真菌多糖研究进展.pdfVIP

维普资讯 2007年第 3期 中 国 甜 菜 糖 业 20()7No．3 2007年 9月 CH 正 E ＆ UC Sep ．2007 真菌多糖研究进展 刘 博，徐德昌 (哈尔滨工业大学食品科学与工程学院) 中图分类号：TS245．9 文献标识码 ：B 文章编号：1002—0551(2007)03—0026—04 1 真菌多糖的来源 0 前言 多糖主要来源于动物、植物、微生物、细菌、真 多糖是除了蛋 白质和核酸 以外的一类重要的 菌和海藻当中。研究比较早也比较多的是从细菌 生物大分子，虽然糖类的研究并不比蛋白质和核酸 中得到的各种荚膜多糖，在医药上主要作为疫苗。 晚，但其研究层次与水平还远远落后于蛋白质和核 从前苏联科学家报道用全合成特定结构的荚膜多 酸。多糖在 自然界高等植物、藻类、细菌类及动物 糖作疫苗以后，有关真菌多糖的研究在深度和广度 体内均有存在 ，分布极广。真菌多糖是真菌中分离 上都有很大的发展。如酵母菌多糖、食用菌多糖， 出的由1O个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分 特别是食药用真菌多糖的研究，报道频率相当高， 子多聚物，是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离 其中以香菇多糖研究较清楚…1。真菌多糖的来源 出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老 非常广泛，有香菇(Lentinusedodes)多糖 2、从猴头 的一类活性多糖。大量的药理实验表明，真菌多糖 菌 (Hericiumerinaceus)中分 离 的猴 头 菌 多糖 化合物具有免疫增强与调节、抗肿瘤、抗病毒、抗凝 (nEPS)J、从银耳(Tremellafuciformis)中分离的银 血、抗放射、抗衰老等作用。日本及欧美等国在真 耳多糖 (1P)圳【、黑木耳(Auriculariaauricula)多糖l、 菌多糖的研究方面始于20世纪3O年代，积累了大 鸡苁菌 (Temaitomycesalbuminosus)多糖_6J、冬虫夏草 量的科研资料，现代分子生物学技术手段的应用， 菌(Cordycepssinensis)在液体培养条件下产生的冬 加强了对中药多糖活性决定簇等化学结构与功能 虫夏草多糖 (CS一81002)_7J、灵芝 (Ganodermalu— 关系的研究。随着科研人员对真菌多糖功效的更 cidum)多糖 【、从茯苓 (Poriacocos)菌核中提取的羧 深层次了解，真菌多糖势必将被应用于更多领域， 甲基茯苓多糖 (CMP)8【l、茯苓 (Poxiacocos)、云芝 尤其是制药及保健品行业。我国的真菌多糖研究 (Condusversicol0r)、裂褶菌 (Schizophyllum coml— 近年来也有很大进展。但 由于起步较晚，虽然已在 ntlne)、蛹虫草(CordyQepsmilitaris)、糙皮侧耳(Pleu— 云芝糖肽、银耳多糖等的研究中取得 了一定的进 mmsostreams)、竹笋、灰树花、姬松茸、柳松、猪苓菇、 展，但对药用多糖的研究仍多偏重于提取、分离、精 双孢蘑菇、裂蹄木层菌、竹荪 (Dictyophraindusiata)、 制、化学组成等方面，大多数品种尚处于实验阶段 蜜环菌(Amnillariamatsutakens1)、桦褐孔菌 (Inonotus obfiquus)、新疆阿魏菇 l【0]等等。 或仅用于滋补