现代营养配餐实用技术手册.doc免费

《现代营养配餐实用技术手册》 本书作者: 于志文 图书册数:498 出 版 社: 北京科技出版社 定　　价:498元 现　　价:249元 《现代营养配餐实用技术手册》 本店是实体店，坚决抵制各类盗版、劣质图书及附件，严格控制图书进货渠道，遵守国家新闻出版、发行的相关规定，直接从经过国家出版发行行政部门审核批准的出版社进货，与国图、中华书局、三联书店、商务印书馆、人民文学、上海古籍、上海世纪出版集团、中国社科、社科文献、电子工业、机械工业、化学工业、科学、法律、上海外教、北大、清华、人大、复旦、武大、南大、广西师大、北京出版集团、浙江少儿、江苏少儿、21世纪、作家、春风文艺、长江文艺、接力、漓江等全国知名的300余家出版社建立了良好的合作关系，所采购的图书均经所在地图书市场审读办公室审读合格后，方上市发行，100%正版、优质，订购速度快，数据提供及时，加工全方位，能全面符合客户的需求。公司经营的图书科目品种齐全，涉及学科面广，涵盖文学、文化、教育、体育、科技、历史、工具图书、艺术、哲学、语言、政治、经济、学术专著、工具书及其它社科综合类图书等。经营风格全方位，适合各文化层次读者学习和阅读需要。 内容介绍： 商品简介 商品编码：pdf84665 出版社： 北京科技出版社 册nbsp; nbsp;数： 作者: 于志文 出版时间:2012年12月 印刷时间2012年12月 isbn： 版次：第二版 装帧：精装 纸张：胶版纸 印次：第二次 页数： 正文语种：中文 开本：16开 目录 　　 　　第一篇nbsp; 营养结构食物来源 第一章 营养平衡 第二章 蛋白质 第三章 脂类 第四章 碳水化合物 第五章 常用元素 第六章 微量元素 第七章 维生素 第八章 水和膳食纤维 第二篇 食物营养价值 第一章 粮谷类营养价值 第二章 豆类营养价值 第三章 蔬菜类营养价值 第四章 水果类营养价值 第五章 食用真菌、藻类营养价值 第六章 畜禽肉类营养价值 第七章 蛋类营养价值 第八章 水产类营养价值 第九章 乳类营养价值 第十章 调味品营价值 第十一章 食用油脂营养价值 第十二章 其他食品营养价值 第三篇nbsp; 食品安全卫生 第一章 各类食品的卫生要求 第二章 食品污染及其预防 第三章 食物中毒及其预防 第四章 掺杂伪劣食品的识别 第四篇nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp; 膳食营养素参考摄入量 第一章 膳食营养摄入概述 第二章 营养素需要与摄入量 第三章 膳食营养参考摄入量（DRLS） 第四章 膳食摄入量评价 第五章 计划膳食 第五篇 膳食结构与膳食指南 第一章 膳食结构概述 第二章 中国居民的膳食结构 第三章 膳食指南 第四章 常见慢性病与特殊职业人群膳食指导 第六篇 营养配餐与食谱编制 第一章 平衡膳食 第二章 营养配餐 第三章 营养食谱编制 第四章 筵席的设计与改进 第五章 不同生理状况人群营养与膳食 第六章 药膳 第七篇 营养缺乏 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质—能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过剩与中毒 第八篇 疾病食疗技术 第一章 慢性腹泻食疗方法 第二章 高血压心脏病食疗方法 第三章 肝脏病食疗方法 第四章 胃和十二指肠溃疡食疗方法 第五章 慢性便秘食疗方法 第六章 胆囊炎和胆结石食疗方法 第七章 痢疾食疗方法 第八章 肾脏病食疗方法 第九章 肺病食疗方法 第十章 糖尿病食疗方法 第十一章 肠外与肠内营养支持 第九篇 营养强化技术 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品的概念产生与发展 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的选用 第十篇 食品、原料选购与加工技术 第一章 常备原料 第二章 原料选购技术 第三章 原料贮藏技术 第四章 原料加工技术 第五章 食品加工技术 第十一篇nbsp; 合理烹饪技术 第一章 烹饪原料 第二章 烹饪原料初加工 第三章 烹饪原料初步熟处理 第四章 原料成形 第五章 配菜技术 第六章 烹饪方法 第七章 热菜烹饪技术 第八章 冷菜烹饪技术 第九章 调味技术 第十章 科学烹饪与食物营养控制 第十二篇科学饮食与季节进补 第一章 科学饮食 第二章 日常科学营养 第三章 季节进补 第十三篇nbsp; 营养配餐常用食谱 第一章 冷菜类食谱 第二章 炒菜类食谱 第三章 烧菜类食谱 第四章 汤菜类食谱 第五章 甜菜类食谱 第六章 面点类食谱 第七章 西餐类食