我国饭店业的现状与发展.docVIP

我国饭店业的现状与发展 钟小东 摘要：经过20多年的发展，我国饭店业发生了翻天覆地的变化，随着我国加入WTO，国际旅游市场和国内旅游市场的不断发展，给饭店业的发展带来了新的机遇。面对我国饭店业的现状，同时对饭店业管理的方法和理念也提出了更高的要求。我国内资饭店要在竞争中立于不败之地，就必须立足于国内市场，提高饭店信号价值；以有效措施提高饭店的核心竞争力；利用网络扩大经营，提高营销水平；加快我国饭店集团化建设。 关键词：饭店业 现状 发展 Abstract：The Chinese hotel industry have changed word-shakingly with development of more than 20 years。It provide new opportunities for hotel industry china′s entry into the WTO and the growth of tourism market at home and abroad，also challenge to the theory and managing way of hotel industry。The Chinese hotels must base themselves upon domestic tourism market，enhance the prestige and value of themselves，strengthen the core competition with effective measures，enhance the level of Marketing through internet，speed up the construction of groups. Key words：The hotel industry；The present state; development 40- 33.54 30 - 20- 10- 8.14 0 -10- -20- -30- -26.43 -40- -50 - -45.56 -53.64 -60 - 1996年 1997年 1998年 1999年 2000年 （图一）1996-2000年中国旅游饭店行业利润走势图 （二）中国“入世”对饭店业的影响利弊共存 20多年来，我国旅游饭店业通过独资、合资和引进国外先进的饭店管理集团的管理经验以及我国的饭店管理集团化的发展，应该说在一定程度上已完成了与国际饭店业的接轨。中国加入WTO后，虽然饭店业目前受到的影响不像纺织业、电信服务业、金融保险业等其它服务行业那么直接，而且经济的进一步发展，投资环境的进一步改善对我国经济和贸易等的促进作用都会对饭店业有利，但国际饭店集团与国际管理集团将进一步介入中国市场，同时国际经济走势和国内经济发展也会给饭店业的发展带来不利的影响。 （三）核心班子管理水平落后，员工队伍素质不高，饭店业出现人力资源供过于求，而人才资源供不应求的矛盾 一般酒店管理的通行做法是在实行总经理负责制的前提下，组成由副经理及财务、人力资源、营销等部门总监构成的酒店管理执行机构。采用这种模式的目的，是要强调总经理的指挥权威，同时，注意发挥领导班子集体的智慧。故酒店需要一个核心班子，通过它去带动中层管理人员，再通过中层管理人员带动基层人员，以便在酒店工作中真正形成一种凝聚力和向心力，去落实和完成各种繁杂的业务工作。然而，在实际运行中，往往核心班子并没有真正形成，各个层次间脱节严重，具体表现在： 1、各层次间缺乏凝聚力和亲和力。 士气不高，是目前一些酒店存在的较为严重的现象。服务质量差，起因是员工情绪不佳，缺乏认真工作的态度。酒店内部员工缺乏相互之间的信任，沟通不畅，员工流动比例大，缺乏凝聚力和亲和力。 2、管理人员工作情绪化。 作为管理人员，要尽量避免各种情绪化因素影响其工作行为方式，这点作为服务行业来说是非常重要的。因为这会影响到管理人员在员工中的形象和员工士气。 3、员工缺乏必要的素质与素养，服务的主动性较差。 给客人提供主动性服务是酒店优质服务的表现之一，饭店员工应该有良好的个人修养，能够做到“肯吃亏”。应从维护酒店声誉出发，急客人之所急。把理让给客人，这样做，可能会牺牲一些个人面子，吃点“亏”，但以此