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营养物质的组成 * * 蛋 白 质 作用 （1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 （2）蛋白质被氧化分解，为人体的生理活 动提供能量。 儿童发育不良，生长迟滞， 　成人会出现贫血. 缺乏症 来源： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等 一、蛋白质 （1）人体最重要的供能物质。 （2）构成人体细胞的一种成分。 　　人体摄入过多的糖类时，糖会储存起来，其中一些可以转变成为脂肪。所以过多的摄入糖，能使人发胖。 　　另外，糖类中的纤维素，虽然人体不能吸收，但是，能够促进肠道的蠕动，减低结肠炎和结肠癌的发病率。 来源： 食糖、谷类、豆类、根茎类等 糖类 作用 二、糖类 （1）供给能量的重要物质（储备）。 （2）与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪产热，维持体温的恒定。 来源： 猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类 脂肪 作用 三、脂肪 四.维生素 　　我们每个人每天都要喝水。水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%左右，水是细胞的主要组成成分。 五.水 —— 生命之源 人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。