复旦奥医：牛磺酸的研发现状.pdfVIP

维普资讯 安徽农业科学 ．JournalofAnhuiAgri．Sci．2007，35(14)：4085—4086，4088 责任编辑 胡剑胜 责任校对 王 淼 牛磺酸的研发现状 李龙威，王新一，徐清海 (沈阳市东陵区东陵街道畜牧兽医服务中心，辽宁沈阳110015) 摘要 综述了牛磺酸的分布、性质、代谢、生物学功能及其研发现状。 关键词 牛磺酸；生物学功能；研发 · 中图分类号 Q959．9 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2007)14-04085-02 PresentSituationofResearchandDevelopmentofTaurine LILong-weietal (AnimalHusbandryandVeterinaryServiceCemerofDonglingStreetinShenyangCity，Shenyang，Liaoning110015) Abstract Thedistribution，propedy，metabolism，biologicalfunctionsandpresentsituationofresearchnaddevelopmentoftaurinewere reviewedinthispaper． Keywords Taurine；Bi0l0gicalfunctions；Researchanddevelopment 牛磺酸[2一氨基乙磺酸 (H2N-CH-CH-SO。H)，Taurine] 酸的代谢中间产物半胱亚磺酸经脱羧和氧化作用产生，肝、 又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素，因1827年首次从牛 脑、心是合成牛磺酸的主要器官Il21。牛磺酸的合成途径有以 胆之中分离出来而得名IlJ。过去被认为是机体内含硫氨基酸 下5条：①蛋氨酸一半胱氨酸一半胱亚氨酸一亚牛磺酸一 无功能的终末代谢产物，但近年来研究证明牛磺酸具有广 牛磺酸；②蛋氨酸一半胱氨酸一半胱亚氨酸一黄基内酸一 泛的生物学功能回。牛磺酸不仅参与维持机体内环境稳态， 牛磺酸；③半胱氨酸一胱氨酸一中间产物一亚牛磺酸一牛 而且在中枢、消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等系统生理 磺酸；④半胱氨酸一氨基丙烯酸+硫酸一亚硫酸一黄基内 功能正常发挥具有重要的调节作用，机体内几乎所有正常 酸一牛磺酸；⑤半胱氨酸一胱氨酸一胱氨酸二硫氧化物一 生理功能的维持和调节都需要牛磺酸的参与，其作用可与 牛磺酸 1【】。 水分子的作用相提并论嘲。牛磺酸的生物学作用是近十几年 牛磺酸的化学性质不活泼，在动物体中绝大部分未发 来国际学术界的研究热点之一，国际组织 自1990年起就开 生变化就排出体外。肾脏可调节体内牛磺酸的含量，当牛磺 始举办一年一度的 “国际牛磺酸学术研讨会”(International 酸过量时，多余部分随尿排出，当牛磺酸不足时，肾脏通过 TaurieSymDOSium)，这是国际上唯一专门为单一氨基酸的 重吸收减少牛磺酸的排泄㈣。 研究而召开的学术性大会 。 4 牛磺酸的生物学功能 1 牛磺酸的分布 4．1 对三大物质代谢的影响 牛磺酸虽不参与蛋白质的 牛磺酸不仅存在于胆汁中，亦广泛存在于所有动物的 生物合成，但添加牛磺酸可提高蛋白质的消化率。研究表 组织、细胞内，在哺乳类组织细胞内，特别是神经、肌肉和腺 明，在蛋白质供应不足的饲料中添加 1．0％牛磺酸可提高蛋 体中的含量较高，海洋生物含量最高6[1。动物体内牛磺酸的 白质消化率，其机制可能是促进了一些与蛋白质消化有关 含量远高于植物 。另据报道，牛磺酸在心血管组织中的含 的激素或酶的分泌㈣。 量很高，在胆汁中含量也较高，人体含牛磺酸的总量约为12～ 动物体的牛磺酸是肝脏合成胆酸的一种成分。牛磺酸 18g，其中15～66mg存在于血浆中，75％以上存在于骨骼肌 可与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸为胆汁中的胆酸 内，心肌细胞