城市餐厨剩余物处理现状及针对兰州市提出处理方案.pdfVIP

城市餐厨剩余物处理现状及针对兰州市提出的 处理方案 李银霞 陈国顺 甘肃农业大学 guoshun@ 中文摘要：介绍了餐厨垃圾的产生、处理与回收利用技术, 提出兰州市餐厨垃 圾处理方案、处理后的产品类型和应用价值、生产效益核算和收运处理市场化的 总体思路等一些管理措施。 关键词：餐厨垃圾 处理方案 管理 措施 1、餐厨剩余物及现状 1.1 餐厨剩余物简介 1.1.1 餐厨剩余物的来源和产量 餐厨剩余物，又称餐厨垃圾、泔脚垃圾，即残羹剩饭，是餐饮行业以及政府 机关、企事业单位、学校等公共食堂的食物废料和食物残余。其来源广泛，产自 家庭、营业性餐厅、食堂、食品加工的废料、副食品集贸市场和超市的过期商品 等。餐厨垃圾与城市居民家庭的厨余垃圾，蔬菜、水果等食品加工业和批发零售 市场产生的食物垃圾共同构成了城市生活垃圾的有机垃圾部分。据统计在上海 市，每天产生餐厨垃圾约1100吨, 其中餐饮业产生量613吨, 占总量的56%; 企事 业单位产生量219吨, 占总量的19%; 宾馆产生量为148吨, 占总量的13%; 学校 产生量130吨, 占总量的12%。 1.1.2 餐厨剩余物的特征 餐厨剩余物具有以下一些特征：①感官性状上，表现为油腻、湿淋淋，对人 和周围环境造成不良影响，影响人的视觉和嗅觉等的舒适感和生活卫生；②含水 率约80 ％～90 ％。对收集、运输和处理都带来难度。餐厨垃圾渗沥水可通过地表 - 1 - 径流和渗透作用，污染地表水和地下水；③易腐性。有机物含量高，在温度较高 的条件下，能很快腐烂发 臭，引发新的污染；④存有病毒、致病菌和病原微生物。如不加以适当的处理而 直接利用，会造成病原菌的传播和感染等；⑤富含有机物、氮、磷、钾、钙以及 各种微量元素。适当处理后，是良好的动物饲料；⑥与城市垃圾相比，其组成较 简单，有毒有害物质(如重金属等)含量少，有利于再利用。餐厨垃圾的以上特征 说明，餐厨垃圾具有较大的利用价值，但对城市市容环境卫生有较大的影响，因 此必须对其进行适当的处理，才能实现社会效益、经济效益和环境效益的统一。 因为我国的饮食习惯造成了食物资源的严重浪费，并产生了大量的生活垃圾。这 些垃圾如果处理不当，将对人民的生活环境造成极大的污染，并危害人类身体健 康。 1.1.3 餐厨剩余物的危害作用 餐厨剩余物以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物质为主要成份，具 有含水率高，油脂、盐分含量高，易腐发酵发臭等特点。尤其是在夏季，高温能 使餐厨垃圾很快发酵、腐变，产生恶臭的气体和污水，并会导致生活垃圾压缩站、 装运点的臭味大，垃圾运输车辆洒漏，污染马路，困扰附近居民，造成环境污染。 此外，一些餐厨垃圾被一些养猪户用作饲料养猪，每年上万头用餐厨垃圾喂 养出的“垃圾猪”上了居民的餐桌。吃了用没有经过处理的餐厨垃圾养的猪，不 但容易引起动物感染等 10 余种传染性疾病，而且病原寄生在猪的体内繁衍，以 食物链的形态进入人体，易造成人体感染病毒，如口蹄疫、肝炎等。许多专家担 心，“垃圾猪”随时会成为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹”。 餐厨垃圾中 的废弃油脂还可能被一些不法分子商贩回收提炼，制成“潲水油”，掺入食用油 中出售，重返居民餐桌。这种油含有大量的致癌物质。 1.2 城市餐厨剩余物处理现状 如果我国城市剩余物（据估计不低于6000 万吨/年）的30%能够处理，即1800 万吨被回收在利用，则每年就可产出180 万吨饲料蛋白产品、108 万吨油脂和1584 万吨发酵生物饲料，这对缓解我国饲料动植物蛋白资源缺乏具有较大意义。我国 - 2 -