棉籽低聚糖_棉籽糖研究概况.pdfVIP

2010年第12期 粮食与油脂 39 棉 籽 低 聚 糖 — 棉 籽 糖 研 究 概 况 周冬丽，宋伟光，郭文峰，陈志可 （晨光生物科技集团植物蛋白分公司，　河北邯郸　057250） 摘　要：该文综述棉籽低聚糖―棉籽糖性质、各种功能、制备与检测及应用，并对其开发应用前景 进行展望。 关键词：棉籽糖；低聚糖；功能性食品 Summary of research status of cottonseed oligosaccharides-raffinose ZHOU Dong-li，SONG Wei-guang，GUO Wen-feng，CHEN Zhi-ke （Chenguang Biotech Group Co.，Ltd，Plant Protein Branch，Handan 057250，China） Abstract：In this report，the nature，functions，preparation，detection and application of raffinose are introduced. The development prospect of raffinose has been foreseen. Key words：raffinose；oligosaccharide；function food 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2010）12―0039―03 我国是世界第一产棉大国，棉花年总产量为 半乳糖分子所形成一种非还原性糖，若将这类物质变为 〔1〕 α 600~700 万 t，棉籽年产量为 960~1100 万 t 。本 人体能利用营养素，首先必须将 –1，6糖苷键分解。人 世纪前，棉籽主要以制油为主，近年来，随着棉籽脱酚 的唾液、猪胃液含有各种水解酶，用这些物质进行棉籽 技术进步，脱酚棉籽蛋白已成为继棉籽油后成为棉籽 糖消化试验，都未被分解；用该糖喂食小鼠，在小鼠回 加工企业另一个主要经济来源，棉籽价值也随之得以 肠处检测出这糖。这说明在消化酶系统中缺少能分解 α 极大提高；但棉籽含有很多有用成分至今仍未能得到 该糖的 –半乳糖苷酶，人体不能直接分解、吸收、利用 棉籽糖，而是直接到达双歧杆菌生栖的下部肠道内 〔4〕 充分开发利用。其中，棉籽低聚糖－棉籽糖就是棉籽 。 富含一种具有高附加值物质，亟待开发利用。我国棉 1.4 棉籽糖存在 籽产量居世界之首，拥有最大蕴量棉籽低聚糖资源， 棉籽糖广泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、卷心菜、酵 大力开发以棉籽为原料棉籽糖提取技术具有非常广 母、马铃薯、葡萄、麦类、玉米和豆科植物种子中，其广 〔2〕 阔发展前景 。 泛程度仅次于蔗糖；其中甜菜含 1.0~1.1%，大豆含 1 棉籽糖性质 1.3% 左右，植物中含棉籽糖最高的是棉籽。棉籽加工 1.1 物化特性 主要产物为棉籽油和棉籽粕，棉籽糖则主要存在于棉 纯净棉籽糖为长针状结晶，呈白色或浅黄色，含 5 籽粕中，棉籽粕棉籽糖含量随棉籽中原始含量及加工 个分子结