纳米复合材料在食品包装中应用及安全评价.pdfVIP

2011 年 第 56 卷 第 3 期： 198 ~ 209 《中国科学》杂志社 评 述 SCIENCE CHINA PRESS 纳米复合材料在食品包装中的应用及其安全评价 ①② ①② ①② ③* 韩伟 , 于艳军 , 李宁涛 , 王利兵 ① 国家质量监督检验检疫总局危险品中心实验室, 天津 300042; ② 天津出入境检验检疫局工业产品安全技术中心, 天津 300042; ③ 湖南出入境检验检疫局, 长沙 410004 * 联系人, E-mail: wanglb@ 2010-04-21 收稿, 2010-12-01 接受 国家质检公益性行业科研专项基金(2009424021)和国家科技支撑计划(2006BAK02A06)资助项目 摘要 纳米技术的迅速发展使得许多基于纳米材料(NMs) 的产品走进了普通人们的消费行列之 关键词 中. 其中, 以纳米技术与传统包装相结合的纳米复合包装在食品包装领域中得到了快速的发展, 食品 在整个纳米技术的应用领域中处于领先地位, 有利地推动了纳米产业链的快速发展. 针对这种情 包装材料 况, 本文就近年来国内外纳米复合材料在食品包装中的应用, 以及纳米复合包装材料中 NMs 的 纳米材料 复合材料 检测和表征及其健康危害评估进行综述, 为我国相关的食品包装材料生产和经营企业, 消费者和 安全评价 政府相关管理部门提供有价值的参考. 近年来 , 纳米技术在食品产业链中取得了快速 会占到整个食品包装产值的四分之一 , 销售额将达 的发展. 在食品加工过程中 , 添加的纳米颗粒(NPs) 到 1000 亿美元(/Packa- 以其尺寸小(≤100 nm), 比表面积大和表面活性高的 ging/Future-nanopackaging-market-worth-billions-says- 特点 , 可有效提高食品的口味 , 改善食品的质地和 study). 纳米技术之所以能够在传统的食品包装产 颜色 , 提高食品中营养成分被吸收的几率 , 为人们 业 中 取 得 快速 的 发 展 , 主 要 原 因 是人 们 普 遍 认为 的健康带来益处[1~4]; 在食品包装行业 , 纳米复合材 NMs 在传统包装材料中的复合“ 固定”将不会影响食 料以其抗菌效果好、机械强度高、阻隔能力强的特 品的质量安全. 然而 , 理论和实验证明 , NPs 在包装 点在现代食品包装市场上取得了快速发展 [5]. 纵观 材料中有向食品迁移的动力和趋势 [6]; 同时, 来自 整个食品产业链 , 纳米技术在包装上的应用要快于 美国、欧盟、日本、韩国和我国在内一系列的评估 食品本身 , 其原因就在于没有强有力的实验数据证 报告显示, NMs 具有一定的健康危害特性 , 其危害程