高酸价米糠油酯化脱酸的研究.pdfVIP

维普资讯 第23卷第 1期 郑州工程 学院学报 Vol23，No 1 2002年 3月 JoumalofZhengzhouInstituteofTechnology Mar．2002 文章编号 ：1671—1629(2002)0l一0036—03 高酸价米糠油酯化脱酸的研究 李桂华 ，徐广超 ，‘朱书爱 (1郑州工程 学院 粮油食品学院 ，河南 郑州 450052；2．郑州油漆厂质检处，河南 郑州450052) 摘要：在高温真空及催化剂存在的条件 下，加入一定量的甘油，可使 高酸价米糠油中游 离脂肪 酸发生酯化反应 ．单 因素与正交实验的研究结果表明，采用酯化脱酸的方法，可有效地降低高 酸价米糠油的酸价 (使其小于4)，并可显著地提 高米糠油的精 炼率． 关键词 ：米糠油 ；酯化 ；催化剂；甘油 中图分类号 ：TS2246 文献标识码 ：B 酸在高温、真空及催化剂存在的条件下，可与甘油 0 前言 反应生成甘三酯 ，甘二酯与甘一酯 ；或油中的甘一 酯、甘二酯与游离脂肪酸发生再酯化的原理，进行 我 国稻谷产量 占全世界总产量的 1／3以上， 酯化脱酸精炼．以降低糠油的酸价，增加中性油的 约1700万t，居世界第 1位．如将稻谷加工 的副产 含量 品米糠 (50％)用于制油，数量相当可观 ．据初步统 酯化反应实际上是甘三酯水解反应 的逆反 计 ，每年可达 75万 t．实践证明精炼米糠油是国内 应 ，也是一种可逆平衡反应 ，若要产生更多的酯化 外公认的优质米糠油 其富含人体必需的脂肪 产物 (甘三醋)，就必须将醋化反应生成物中的水 酸可E油酸，以及维生素 E、谷维素 、甾醇等许多营 分尽快除去，以不断破坏可逆平衡反应．因此 ，反 养活性成分，对降低血清胆甾醇、防止动脉硬化等 应系统必须有一定的真空度和温度 ．为加快酯化 多种心脏病有一定疗效 ． 反应速度 ，还应加入催化剂．可供选择的催化刺有 为了探索高酸价米糠油的精炼技术 ，国内外 酸性催化剂和碱性催化剂，如苯磺酸 、对甲苯磺 也都做 了大量工作 国内通常采用的常规碱炼法， 酸 、萘磺酸 ，甲醇钠 ．无机催化剂有 AICI·6HO、 不但碱炼损耗大 ，精炼率低，而且产生大量的有机 CdCI2、2H2O、FeO、Mg、SnCI22‘ O等等 ． 废水．污染环境 我国及印度学者曾对高酸价米糠 为此 ，本实验根据温度 、催化剂、添加甘油量 、 油采用生物精炼方面做 了研究 ，但 由于酶的价 反应时间等不同条件进行酯化 ，探索酯化后油脂 格昂贵，加上保存条件要求高 ，因此应用于实际工 的酸价 、色泽变化情况 ，以研究确定米檩油酯化脱 业生产较 困难 ．美 国等发达国家 ，采用物理精炼 酸的可行性及最佳工艺技术条件 法 ，，通人饱和蒸汽汽提除去游离脂肪酸，虽然 汽提脱酸的效果十分理想，但精炼率仍较低，加上 1 拣蚺与杰法 物理精炼的真空度 、温度高，同时米糠油中一些特 色的营养物质也一起被除去 ，所 以也不是一种十 1．1 原料 分理想的精炼方法 ．近年来人们在探索用酯化脱 脱胶米檩油：由河南省豫达实业有限公司 酸的方法精炼米糠油 ，目前仍 限于实验室 的研究 提供 ． 阶段 酸价 ：234，色泽 ：Y35R13．3(罗维朋 比色计 为此，本实验研究根据米糠油中的游离脂肪