花生短肽脱盐工艺研究.pdf

2010年2月 中国粮油学报 Vo1．25，No．2 第25卷第2期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Feb．2010 花生短肽脱盐工艺研究 张宇吴 马 良 谢 祥 王 强 (西南大学食品学院 ，重庆 400715) (中国农业科院农产品加工研究所 ，北京 100094) 摘 要 对花生短肽脱盐方法进行了系统研究，比较 了阴阳离子交换树脂法、大孔树脂法和阴阳离子混 合床法的脱盐效果，结果显示，阴阳离子混合床脱盐法效果最优。在此基础上，对花生短肽阴阳离子混合床脱 盐工艺进行优化，确定了花生短肽脱盐较优参数组合为：水解液过柱速度为5—10倍柱体积／h、水解液初始 pH值4．5、阴阳离子树脂比例为3：2，在此条件下花生短肽脱盐率和回收率均大于80％。成分测定结果表明， 脱盐后花生肽纯度达到90．25％。 关键词 花生短肽 脱盐 混合床 中图分类号：TS214．2