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大型连锁超市优化生鲜农产品供应链的管理 　　摘 要：本文主要阐述供应链管理模式在超市生鲜农产品经营发挥的巨大作用,以郑州北环家乐福超市为研究个案,研究家乐福超市“直采”模式下的供应链管理模式,并由此得出一些超市生鲜农产品经营的启示。 　　关键词:供应链 供应链管理 生鲜农产品 直采 　　生鲜农产品一直是人们购买频率最高的商品之一,随着人民生活水平的提高和消费观念的变化,家庭对生鲜农产品的消费要求越来越高,本文所指的生鲜农产品是新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜肉、鲜蛋、活禽、鲜鱼等易腐烂、易变质的农产品,因此,不可避免的存在周期性、地区性、易腐烂、不易储存等特征,特别是在超市经营生鲜农产品的过程中,由于这些特点的存在,使得经营存在很大的不确定性,给超市经营带来极大的难度。在这种环境下,供应链管理被超市经营农产品广泛的应用。 　　一、供应链管理概述 　　供应链管理是包括了设计采购、外包、转化等过程的物流的更高级形态,在这个管理模式中,将农产品的供应商、中间商、供应商的供应商、用户、用户的用户囊括其中,将各个链条连接起来,充分利用日益发展完善的信息系统,形成一个一体化的组织,进行协调合作,将农产品生产领域和流动领域之间的距离缩短,促进了超市生鲜农产品的发展。 　　供应链管理是一种先进的管理模式,我国超市在应用的过程中也遇到了一些障碍,主要包括以下两个方面:第一是我国农户生产经营规模小,不注重规模效益,同时流通加工环节落后,产品质量很难达到超市生鲜农产品的要求,使得超市在供应行的选择上耗费更多的成本。第二是由于生鲜农产品的自身特点,要求经营生鲜农产品的超市具有更先进的技术水平和更丰富的管理经验。但是现在一般规模的超市很难达到这些要求,一定程度上阻碍了超市生鲜农产品的经营。 　　二、我国超市生鲜农产品经营“直采”的新动态 　　随着超市生鲜农产品经营的发展,“直采”模式越来越多的在超市生鲜经营中运用,采用这种模式,可以缩短农产品的流通环节,降低采购成本,使得超市可以控制生鲜产品的来源,保证了品质。其中,运用比较成功的有:2008年,湖北家乐福超市直接从农民手中购买农产品,推进与农村合作组织的合作,减少了中间环节,实现了农超对接模式,减少了成本,增加了农民收入(13)。另外,2008年12月,沃尔玛全国首个水果采购基地落户大连瓦房店,只是沃尔玛继9月份在贵阳设立蔬菜基地以来在国内直采项目的新实践,这个基地将使得8000多的果农受益。 　　三、优化超市生鲜农产品管理的实践——郑州家乐福的个案研究 　　1992年7月,我国允许国际连锁超市集团进入国内市场,对我国超市行业产生了巨大的冲击,但是同时也带来了许多新的经营理念和经营模式。家乐福是进入我国超市行业比较早的一个零售商,于1993年进入我国。1995年在北京开设外资第一家大卖场,2002年12月已经在中国拥有34家门店,其“一站式购物”和“开心购物家乐福”的观念已经深入人心。郑州家乐福超市借着这股东风建立起来了,并且取得了很好的业绩。所以本文选择家乐福超市作为研究对象,探讨其生鲜农产品供应链管理经验。 　　(一)郑州家乐福的发展状况。 　　自从2006年家乐福的第一家超市在北环开业之后,短短三年时间,家乐福在郑州已经拥有三家大型超市,其他两家位于花园路和金水路上,其中这三家超市又以北环店开店时间最长,规模最大,具有代表性,可以代表郑州市家乐福超市发展的大体状况。 　　家乐福北环店交通便利,周边毗邻北辰小区、21世纪社区、四月天等大型社区,以及华北水利水电、广播学院、河南财经学院等高校,地理位置绝佳,客流量充足,是目前郑州市单层面积最大的卖场,其中购物中心面积14000平方米,家乐福开业后和周围其他商业业态相互呼应,形成了北环家乐福商业圈,促进了北环的人居环境更加完善。 　　郑州北环家乐福生鲜区主要包括以下几类:鲜肉、蔬果类、鱼类,生鲜品种达到3000余种,这是家乐福长期分类经营的结果,对于生鲜食品的储存和管理来说是十分有利的,可以分类集中管理,呈现出生鲜经营管理的规模效应,降低成本。根据中国人民的生活特点和农产品的季节变化趋势,家乐福在不同的时期确定不同的生鲜组合,品种十分齐全,满足了人们对生活消费的高质量要求。环境卫生、产品优质的生鲜农产品区已经为家乐福创造了巨大了利润增长点,同时由于生鲜区客流量大,顾客在采购完生鲜产品后,也会到其他产品区域采购,带动了整个家乐福的发展。目前,北环家乐福在郑州市处于领先地位。 　　(二)郑州家乐福生鲜农产品供应链管理的主要做法。 　　1、产业链的整合建设。 　　(1)建立基地。 　　家乐福采取直接向农产品基地的农户采购,绕过了中间商,实现了农产品从生产到超市的一步到位,对于超市和农户来说,实现了双赢,节约了超市的成本的同时增加了农户的收入。家乐福在郑州成立了“本地