麒麟菜多糖研究——Ⅱ琼枝多糖溶液流变性质.pdfVIP

维普资讯 第8卷 第1期 水 产 学 报 Vo1．8，No．1 1984年3月 JOURNALOFFISHERIESOFCHINA March，1984 麒 麟 菜 多糖 的研 究 II琼枝多糖溶液的流变性质 郑淑贞林瑞洵庞建昌陈世雄 (中国科学院广州化学研究所) 提 要 本文研究了琼枝多糖溶液的流变性质，观察到琼枝多糖溶液其切变应力f一切变速率D， lgD—lg，D一日关系以及稠度指数和流动行为指数，在5O。G一6O。G温度间，出现突跃性的变 化。按Arrhenius方程式：目=Ae／RT，在ln目一1 关系图中，3O一5o。0和6O一8O。0分成两 条斜率不同的直线，说明在上述两个温度范围内，同一多糖溶液各具有不同的流动活化能，即 在5O。G一6O。0之间溶液的流动活化能发生变化。琼枝多糖溶液由于稠度指数在5O一6O。a之 间有突跃性下降，使得琼枝多糖在作为增稠剂或稳定剂时，使用温度应尽量避免超过50。0。琼 枝多糖比海藻酸钠和具有水解度2O 、分子量2．1×10。的部分水解聚丙烯酰胺，具有较高的增 稠能力，是一种较好的增稠剂。 我们曾经对琼枝多糖的物理和化学性质作了报道，并对其分子结构进行了讨论[1】。 显然，琼枝多糖与从角叉莱和麒麟菜属其它种类分离得到的多糖有些不同，而这些不同， 必然也带来溶液性质的差异。 由于海藻多糖的应用主要是用其水溶液形式，我们探讨了水溶液的流变性质，今后还 将对其水溶液的其它粘性行为及其聚电解质特性进行探讨。从角叉莱分离的多糖溶液的 性质，如溶液的粘性行为，聚电解质特性等，文献已有报导 吖。然而琼枝多糖溶液性质 的研究，国内外仍未见报导。本文的研究，期望能为琼枝多糖的合理使用提供依据。 实 验 方 法 1．琼枝多糖的提取；原料为我国海南岛琼海养殖场人工养殖的琼枝(Eucheuma ． 1atinae)。1978年秋采集。提取方法见参考文献[1]。 2．溶液的配制：秤取所需量干燥的琼枝多糖，放于容量瓶中，加蒸馏水浸泡过夜。 然后在97±2~0下加热10分钟，适当振荡至溶液中不存在肉眼可见的凝胶块。在温度未 低于4O。C时，移入粘度测定仪容器中进行粘度测定。 3．海藻酸钠：化学纯，温州助剂厂出品。 ‘本文的粘度数据，由我所杨蔚文同志协助测定，特致谢意。 维普资讯 46 水 产 学 报 8卷 4．粘度测定： 仪器：Rheotest-2旋转粘度计。 切变速率：3．00，5．40，9．00，16．00，27．00，48．6O，81．00，145．8，243．0，437．4， 729．0，1312(see )。 温度：3O。C，4O。C，5O。C，6O。C，7O。C，8O。C。 结 果 与 讨 论 1．切变速率D和切变应力f的关系。 图l一4分别为琼枝多糖浓度为l ，1．5 ，1．7 ，2．0 的水溶液，在温度为3O。C， 4O。C，5O。C，6O。C，70。C，8O。C时切变速率D和切变应力f的关系图。 ) 图1 琼枝多糖溶液的D—f图 图2 琼枝多糖溶液的D—f图 (浓度1．O％) (浓度1．5％) 口：3ocb：40~c．500d：60Ce：7oc，：8O℃ a：B0*Cb：4012c：5ocd：60C8：7ocf：8o~ 图3 琼枝多糖溶液~D--