乳杆菌在食品和饲料生物技术重要性Importance.docVIP

 乳菌食品和饲料生物技术的重要性Importance of lactobacilli in food and feed biotechnology [关键词]乳杆菌乳益生菌发酵青贮微生物细胞工厂 乳杆菌属在食品发酵重要乳酸（）。。乳杆菌已食品几十年，乳制品发酵蔬菜鱼和香肠以及青贮。乳杆菌益生菌和营养食品。乳杆菌述饲料生物技术，益生菌乳制品青贮以及微生物细胞工厂个案研究交生物材料扩大乳杆菌生物技术的应用范围关键步骤Research in Microbiologoy, Early View，2010） 筛选具有潜在的乳酸菌高粱发酵Screening of lactic acid bacteria potentially useful for sorghum fermentation [关键词]高粱 植物乳杆菌短乳杆菌副干酪乳杆菌发酵乳杆菌乳酸戊糖和嗜热链球菌乳酸菌高粱。高粱醇溶蛋白水解，蛋白可消化性（IVPD）。胃蛋白酶消化后，醇溶蛋白电泳变化与发酵的样本几乎所有的发酵样本电泳点。更高的IVPD45kDa和66kDa低聚物下降更明显。傅立叶变换红外光谱与多变量分析显示，短乳杆菌发酵乳杆菌嗜热链球菌和戊糖片球菌发酵淀粉结构变化。表明，所有细菌高粱营养，适工业应用。嗜热链球菌短乳杆菌和发酵乳酸更高的IVPD（分别46.48，39.19和36.73％）最。Journal of Cereal Science, Early View，2010） 瑞士乳杆菌R0052质粒pIR52 - 1序列分析及其复制起点的研究=Sequence analysis of plasmid pIR52-1 from Lactobacillus helveticus R0052 and investigation of its origin of replication 质粒；复制起点；克隆载体毒素/抗毒素；RepA_N质粒；拷贝数控制 瑞士乳杆菌R0052在工业作为益生菌制剂使用的细菌。菌株R0052是一个由八个开放阅读框组成（其中4个编码未知功能的蛋白质），包含一小型、隐蔽性质粒。基于复制起始蛋白RepA， pIR52 – 1属于最近发现的革兰氏阳性菌Theta形式复制的RepA_N家族质粒。 repA 基因是瑞士乳杆菌和其他乳酸菌质粒pIR52 – 1的最小复制起始点。此外，pIR52 - 1属于RepA_N质粒家族亚群，RepA_N质粒包含一氨基酸高度保守的RepA蛋白，且repA基因上游存在保守非编码的区域，区域控制质粒拷贝数，且有助于质粒修复。Plasmid，63：108–117，2010 使用基于23S rRNA和内转录间隔区（ITS）序列设计的PCR引物和探针检测并鉴定饲料添加剂中的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌=Use of PCR primers and probes based on the 23S rRNA and internal transcription spacer (ITS) gene sequence for the detection and enumerization of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum in feed supplements [关键词]聚合酶链式反应嗜酸乳杆菌植物乳杆菌23S rRNA基因和ITS菌落杂交鉴定 分别针对嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌16S-23S rRNA间的内转录间隔区（ITS）和23S rRNA基因设计新型聚合酶链反应（PCR）引物，进行特异检测；其PCR产物分别为221bp和599bp。使用PCR引物从培养基中心、乳制品、婴儿粪便及其他样本中分离到乳酸杆菌和植物乳杆菌菌株。使用其他乳酸菌（LAB）（包括与植物乳杆菌亲缘较近的戊糖乳杆菌）和除乳酸菌外的细菌的DNA，没有产生假阳性结果。当用PCR引物来检测饲料添加剂或饲料发酵剂中的嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌时，获得了可靠的结果。此外，当这些植物乳杆菌或嗜酸酸杆菌的特异引物作为探针，对含有其他活的乳酸菌的培养基或饲料添加剂（饲料发酵剂）进行菌落杂交时仍然可以进行鉴定和区别。因此，提供了检查和保证饲料添加剂或发酵剂质量的一种快速，经济的方法。（Anaerobe，16（3）：270-277， 2010 ） 喷雾冷冻干燥产生干酪乳杆菌微胶囊=Microencapsulation of Lactobacillus p