公共营养师三级理论知识试卷C卷.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 10 页 姓名： 姓名： 准考证号： 单位： 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第100题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分50分。) 1．( )是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 A．职业道德 B．法规 C．仪表仪态 D．语言规范 2．关于爱岗敬业的说法中，你认为不正确的是( )。 A．爱岗敬业是现代企业精神 B．现代社会提倡人才流动，爱岗敬业正逐步丧失它的价值 C．爱岗敬业要树立终生学习观念 D．发扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现 3．下列不属于社会主义职业道德基本规范的是( ) A．爱岗敬业 B．诚实守信 C．服务群众 D．开拓创新 4．职业道德具有( ) A．法律的强制性 B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C．兼有强烈的纪律性 D．对从业人员无关紧要 5．公共营养师在工作中，应该以( )为工作核心，时刻为服务对象着想。 A．集体主义 B．爱国主义 C．为人民服务 D．社会主义 6. 小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( ) A.异亮氨酸 B.赖氨酸 C.苏氨酸 D.缬氨酸 7. 膳食蛋白质中氨基酸(????? )具有节约苯丙氨酸的作用 A.半胱氨酸? B.酪氨酸?? C.丙氨酸?? D.丝氨酸 8. 非必需氨基酸是( ) A.必需从食物获得的氨基酸 B.必需从食物获得的脂肪酸 C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸 D.体内可以合成的氨基酸 9. 1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为( ) A.16.7kJ? B.20.6 kJ?? C.37.6kJ?? D.38.6kJ 10. 下列哪种脂类可以合成维生素D3和胆汁酸( ) A.甘油三酯? B.胆固醇?? C.磷脂?? D.必需脂肪酸 11. 甘油三酯和磷脂的消化主要在哪个部位进行( ) A.口腔? B.胃?? C.大肠?? D.小肠 12. 关于脂类的吸收，下列说法不正确的是( ) A.胆汁可以使脂肪分散为细小的脂肪微粒? B.被吸收的大部分脂肪酸经再次酯化后才进入血液循环 C.正常膳食中脂肪吸收率可达90％以上 D.食物中胆固醇的含量越多吸收率越高 13. 下列哪项不能减少胆固醇的吸收( ) A.豆固醇? B.谷固醇?? C.膳食脂类?? D.膳食纤维 14. 下列哪一项不是膳食纤维有利于健康的作用( ) A.吸水作用?????? ? B.结合胆酸 C.解毒作用??????D.阳离子交换作用 15. 碳水化合物供给充足时，有利于( ) A.对蛋白质具有节约保护作用 B.预防胆石形成 C.预防结肠癌 D.防止能量过剩和肥胖 16. 下面哪种情况是由于碳水化合物摄入不足引起( ) A.糖原合成 B.酮血症和酮尿症 C.脂肪组织增加 D.节约蛋白质 17. 下列哪种膳食纤维可预防高脂蛋白血症( ) A.纤维素 B.果胶 C.木质素 D.纤维素 18. 下列物质中，血糖生成指数较低的是( ) A.豌豆