食物微量元素与人体微量元素疾病.pdfVIP

维普资讯 圜FoodScience。ndTechnotogy ．3，2001 2001年第三期黜 食物微量元素与人体微量元素疾病 周梅素 林培华 郭东龙 (山西大学 太原 ·030006) m 2m m ㈨ m 此病，大多出现在内陆及山区。因为海水中含有丰富的 { 摘要：食物可提供人体所需的多种营养素和微 碘 ．生活在沿海地区的人们常吃海产品就很少患此病。 j量元素，从微量元素分布的不均匀性、环境污染 2 除了碘 以外 ，锌的研究也是近年来研究微量元素 及人们的饮食习惯等方面介绍 了食物微量元素 ： 疾病的热点。流行于伊朗山区的 “伊朗乡村病”就是缺 的不足和缺乏与人体微量元素疾病 ；