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? 蛋挞是蛋糕店里的招牌小点心，每店必备，可见它的受欢迎程度。蛋挞主要由鸡蛋、奶油、牛奶组成，这次做的蛋挞加了紫薯，口味更多样化。怎样才能做出外皮层层酥脆，内馅香甜爽滑的紫薯蛋挞呢？下面的介绍保准让你成功。
原料：挞皮6个、淡奶油75克、纯牛奶70克、炼乳7克、绵白糖30克、蛋黄2个、低筋粉7克、紫薯一个。
做法：
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1、原料备用。紫薯煮熟后，切成小块。 2、放入挞皮内。淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。 3、放凉的挞水，放入两个蛋黄，筛入低粉。搅拌均匀。
4、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满。烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
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