DB13T 476-2002 柿果实质量.docVIP

柿 果 实 质 量 DB13/T476—2002 1 范围 本标准规定了柿果的产品分类、要求、试验方法、检验规则、包装、标志及贮运。 本标准适用于柿果。 2 规范性引用文件 下列标准中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方，研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 18406.2—2001 农产品安全质量无公害水果安全要求。 3 定义 3.1 果实完整良好 果实形态完整，无虫斑、病斑。 3.2 洁净 果实表面无泥土、灰尘、污垢及其它异物。 3.3 异味 果实因变质或吸收外界的不良气体，而产生的不正常的气味和滋味。 3.4 成熟 果实发育充分，呈现出本品种特有的色、香、味。 3.5 果形端正 具有本品种果实成熟时应具有的形状和特征。 3.6 色泽 本品种果实成熟时果皮应具有的色泽。 3.7 单果重 所测果实的平均值，以克（g）计。 3.8 果面缺陷 自然或人为因素对果实表皮造成的损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、日灼、虫害伤等。 3.9 刺伤 果实在采摘或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。 3.10 碰压伤 果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，无汁液外溢。 3.11 磨伤 果实生长期间受枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状。轻微磨伤指 细小、色浅的瑕疵或轻微薄层。 3.12 日灼 果面因强烈日光照射而形成的变色斑块。轻微日灼指仅果面呈桃红色或稍微发白。 DB13/T476—2002 3.13 虫害伤 指柿绵蚧壳虫等造成的伤害果。虫伤面积应包括伤口周围的已木栓化部分。 3.14 容许度 因柿果在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许程度，以百分率表示。 4 产品分类 4.1 产品按单果重分为大型果、中型果、小型果三类。大型果一般包括磨盘柿等，中型果一般包括绵柿、大红袍柿、莲花柿等，小型果一般包括甜心柿等。 4.2 产品按质量分为优等、一等和二等3个等级。 5 要求 5.1 果实质量等级规格指标 果实质量等级规格指标应符合表1要求。 表1 柿果质量等级规格指标 项 目 优 等 一 等 二 等 基本要求 果实完整良好，新鲜洁净，无异味，无不正常外来水分，果实充分发育成熟，具有本品种应有的特征。 果 形 端 正 端 正 允许有轻微凹陷或突起 柿 蒂 完 整 完 整 允许轻微损伤 单果重 大型果 ≥350g ≥300g ≥250g 中型果 ≥200g ≥175g ≥150g 小型果 ≥150g ≥125g ≥100g ? a 果 ? 面 ? 缺 ? 陷 刺 伤 无 无 无 碰压伤 无 允许轻微碰压伤不超过0.5cm21处 允许轻微碰压伤不超过0.5cm22处 磨 伤 无 允许轻微磨伤，总面积不超过果面的1/20 允许轻微磨伤，总面积不超过果面的1/10 日 灼 无 允许轻微日灼, 总面积不超过1.5cm2 允许轻微日灼, 总面积不超过3.0cm2 虫 伤 无 允许轻微虫伤，不超过3处 允许轻微虫伤，不超过5处 a 一等果不允许超过2项，二等果不允许超过3项 5.2 主要品种果实（未脱涩果）色泽及部分理化指标 主要品种果实（未脱涩果）色泽及部分理化指标应符合表2要求。 DB13/T476—2002 表2 主要品种柿果色泽及部分理化指标 品 种 色 泽 果实硬度（kg/ cm2） 可溶性固形物（%） 大磨盘柿 橙黄色 ≥8.0 ≥16 绵柿 橙红色 ≥7.0 ≥22 莲花柿 浅橙红色 ≥7.5 ≥17 甜心柿 橙黄色 ≥7.5 ≥15 大红袍 橘红色 ≥7.0 ≥18 5.3 果实中农药残留 果实的安全卫生指标应符合GB 18406.2—2001中4的要求。 6 试验方法 6.1 等级规格检验 6.1.1 检验程序 将抽取的样品称重后，逐件摆放在检验台上，按本标准规定项目检出不合格果和腐烂果，以件为单位，分项记录。每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批柿果的品质等级。 6.1.2 果实外观和成熟度由感官鉴定。 6.1.3 单果重用天平或小台秤（感量为2g）测定。 6.1.4 果面的自然和机械损伤由目测或用量具测定。 6.1.5 检出的不合格果，以果重为基准（如包装上标有果数，则以果数为基准），分项按下式计算百分率，