氨基葡萄糖盐酸盐生产工艺优化【毕业论文】.doc

本科毕业论文 （20 届） 氨基葡萄糖盐酸盐生产工艺优化 专业：食品科学与工程 目录 摘要 1 关键词 1 1 前言 3 2 材料与仪器 3 2.1 实验材料 3 2.2主要仪器 3 3 实验方法 4 3.1 工艺流程 4 3.2 操作要点 4 3.3 单因素实验 5 3.4响应面实验确定最佳工艺参数 5 4 氨基葡萄糖盐酸盐的分析 5 4.1 理化分析方法 5 4.2 氨基葡萄糖盐酸盐含量测定 6 4.3氨基葡萄糖盐酸盐得率的计算 7 5 结果与分析 7 5.1 单因素实验结果 8 5.1.3 料液比对氨基葡萄糖盐酸盐得率的影响 9 5.2 氨基葡萄糖盐酸响应面实验及结果 10 5.3 氨基葡萄糖盐酸盐的质量指标 13 6 结论 13 参考文献 14 致谢 15  [摘要] 采用浓盐酸水解工艺，以含5%灰分及8%水分的甲壳素为原料，制备氨基葡萄糖盐酸盐，以水解时间、水解温度和料液比为影响因素，在单因素实验的基础上，应用Box—Behnken中心组合实验方法进行三因素三水平的实验设计，以氨基葡萄糖盐酸盐得率为响应值进行响应面分析(RSA)。结果表明，5%灰分及8%水分的甲壳素水解制备氨基葡萄糖盐酸盐得最佳工艺条件为：甲壳素/盐酸的比为1:3.39，水解温度为88.51℃，水解时间为6.26h，在此条件下的氨基葡萄糖盐酸盐粗品得率和含量分别为99.345%和99.8％。 [关键词] 氨基葡萄糖盐酸盐；甲壳素；水解。 [Abstract]Using 5% ash and 8% humidity chitin as material by hydrochloric acid hydrolysis to prepare D-Glucosamine Hydrochloride.Hydrolysis temperature，hydrolysis time and solid-liquid ratio were selected as causal factors. Based on the single factors experiments，a three-factor-three-level experiments design were developed by Box-Benhbken central composite design method.The yield of D-Glucosamine Hydrochloride was used as the responsive values. The optimum hydrochloric acid hydrolysis was as follow : hydrolysis temperature is 88.51℃， hydrolysis time is 6.26h and solid-liquid ratio is1:3.39(g/ml). Under the optimum hydrochloric acid hydrolysis conditionhe yield of D-Glucosamine Hydrochloride is 99.345% and the contend of D-Glucosamine Hydrochloride is 99.8%. [Key words] D-Glucosamine Hydrochloride; chitin; hydrolysis  1 前言 无头虾，蟹肉棒等在加工的过程中，剔除了占虾、蟹体重量30%～40%1.5～2.0[1]。目前，虾、蟹的头、壳综合利用制品主要有虾油、虾粉、碳酸钙、虾壳蛋白和甲壳素及其衍生物等。其中甲壳素的研究开发正是目前世界各国探索新材料的目标之一。甲壳素在自然界的分布非常广泛，在甲壳类动物中含量较高是地球上仅次于纤维素的第二大类有机资源[2]。它由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1，4糖苷键形式连接而成，在医药、生物技术、纺织等领域有着广泛的实用价值[3]。 甲壳素在浓盐酸中充分水解能生成氨基葡萄糖盐酸盐， 氨基葡萄糖几乎分布于人体所有组织，参与构造人体组织和细胞膜，是蛋白多糖大分子合成的中间物质，它可合成黏多糖、糖蛋白和蛋白聚糖，特别是合成那些关节软骨以及滑液分的中间物，是人体及动物体内关节组织中糖蛋白的天然成分，在动物和人体内由葡萄糖氨基化内源性生物合成[4]。大量的临床研究表明，氨基葡萄糖具有抗骨关节炎作用和抗肿瘤活性等是治疗风湿病硫酸软骨素的主要成分，对人体具有重要的生理功能，能够促进人体粘多糖的合成，提高关节滑液的粘性，能改善关节软骨的代谢，有利于关节软骨的修复，具有明显的消炎镇痛作用;参与肝肾解毒，发挥抗炎护肝的作用;儿肠道中双歧杆菌增长[5]。作为化工合成