扁玉螺多糖的提取工艺研究【毕业论文】.doc

本科毕业论文 （20 届） 扁玉螺多糖的提取工艺研究 专业：食品科学与工程 目录 中文摘要 4 英文摘要 5 1.前言 6 1.1概述 6 1．2多糖的来源 6 1.3多糖的提取 6 1.3.1水提法 6 1.3.2酸提法 7 1.3.3碱提法 7 1.3.4超声提取法 7 1.3.5微波提取法 7 1.3.6超滤提取法 7 1.4多糖的生物活性 7 2实验材料、主要试剂与仪器 7 2.1实验材料 7 2.2主要试剂 7 2.3主要仪器 8 3实验方法 8 3.1扁玉螺干粉的制备 8 3.2扁玉螺多糖含量的测定 8 3.2.1苯酚溶液的制备 8 3.2.2苯酚-硫酸比色法测定波长的选择圈 8 3.2.3标准曲线的制备 8 3.2.4样品总糖含量的测定 9 3.2.5回收率实验 9 3.2.6重现性实验 9 3.3扁玉螺多糖提取的单因素试验 9 3.3.1提取时间 9 3.3.2提取温度 9 3.3.3料液比 9 3.4扁玉螺多糖提取得多因素实验 9 4实验结果及分析讨论 9 4.1扁玉螺多糖提取工艺条件的优化 9 4.1.1提取时间对总糖得率的影响 9 4.1.2提取温度对总糖得率的影响 10 4.1.3料液比对总糖得率的影响 10 4.2正交实验结果 11 4.3多糖含量的测定 11 4.3.1苯酚-硫酸比色法最大吸收率的选择 11 4.3.2标准曲线绘制 11 4.3.3样品多糖含量的测定 11 4.3.4稳定性实验 12 4.3.5加样回收率实验 13 结论 14 参考文献 15 外文翻译 外文原文 致谢 [摘要] 本文研究从扁玉螺里，通过苯酚-硫酸比色法，提取多糖的最佳条件。以总糖的含量为指标，采用最佳工艺条件为：该工艺适合工业化生产该工艺适合工业化生产Neverita didyma through Phenol-sulfuric acid colorimetry. The index is content of total sugar, using single factor analysis(extraction time、solid to solvent ratio、extraction temperature),on this basis, using orthogonal analysis, optimized extraction conditions. optimum conditions that extraction time is 60min; extraction temperature is 40℃; solid to solvent ratio is 1;100. extraction yield is reached 10.35％Polysaccharide show color stability of the product is good, 2h inside eight times for determination of RSD % 0.44%. The extraction process of accurate and reliable, and the average recovery was 90.01%, suitable for industrial production.and extraction process was fit to industry manufacture. Key words: Neverita didyma; Polysaeeharides; Phenol-sulfuric acid colorimetry 1 前言 1.1 概述 扁玉螺Neverita didyma(Roeding,1798)俗称“肚脐菠萝”隶属于扁玉螺属，乳玉螺亚科，玉螺科，中腹足目,前鳃亚纲。该螺生活于潮间带至浅海50的细沙泥质海底，属广温性种类,我国南北沿海均有分布。一般说来，海产贝类具有高蛋白、低脂肪等特性，作为食用贝类,它们不但营养价值高、口味鲜美,且具有保健、养颜、美容、抗衰老等功效。扁玉螺是我国沿海的重要经济腹足类其个体大、肉味鲜美、食后口余清香，广为沿海居民喜爱[1-2]。 多糖（polysaccharide, PS）是由单糖之间脱水形成糖苷键，并由糖苷键线性或者分枝连接组成的链状聚合物，广泛地分布于动物、植物、微生物、海藻等几乎所有的有机体中。多糖除了作为生物体的能量资源和构成材料外，还是一种生物效应调节剂，能控制细胞的分裂与分化，调节细胞的生长与衰老，增强