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本科毕业论文
（20 届）
蒸发量20t/h的浓缩橙汁生产工艺设计目录
摘要 （1）
ABSTRACT. （2）
1前言 （3）
1.1 果蔬汁开发的前景、发展方向 （3）
1.2 果蔬汁的营养价值与产品特点 （3）
1.3 设计规模 （3）
1.4 厂址选择 （3）
2 生产工艺设计 （3）
2.1产品方案和班产量 （3）
2.2 工艺流程 （4）
2.3工艺论证 （4）
2.4 成品质量指标 （6）
2.5 物料衡算 （7）
2.6 设备选型 （7）
2.7 20t/h四效降膜蒸发浓缩设备 （8）
3 技术与经济 (10)
3.1劳动力平衡 (10)
3.2 水电汽衡算 (11)
3.3 经济核算 (13)
4 其他 (14)
4.1环境、卫生 (14)
4.2 建筑要求 (14)
4.3辅助设施 (15)
5 小结 (16)
参考文献 (16)
致 谢 （18）
[摘要] 本文对蒸发量20t/h的浓缩橙汁的生产工艺进行了设计，橙汁的年产量约为9824t。文中详细地讨论了厂址选择、工艺、设备选型、物料衡算等内容，然后进行了简要的技术经济分析，结果表明，该项目固定资产投资约为1910万元，年利润约为814万元，盈亏平衡点约为设计能力的6.45%，经营安全率达到34.4%，投资回收期约为2.35个年。最后对卫生、污水处理也提出了合理化建议。
[关键词] 蒸发器；橙汁；浓缩；生产工艺设计
Production process design of concentrated orange juice with evaporations of 20 tons per hour
[Abstract] This thesis discussed the production process design of concentrated orange juice with evaporations of 20 tons per hour, the yield was 9824 tons per year. The site selection, the process design, equipment selection and mass balance were in detail discussed. And then, the four-effect falling film evaporator was briefly introduced. A brief technical and economic analysis was also made. The results show that the fixed asset investment of the project was about 19,100,000RMB and the annual profit was about 8,140,000RMB, and the breakeven point was 6.45%, and the rate of business security was as high as 34.4%, the payback periods were about 2.45 years. At last, the paper put forward reasonable proposals on the hygiene and sewage treatment, too.
[Key words] Evaporator; Orange juice; Concentration; Production process Design
1前言
1.1 果蔬汁开发的前景、发展方向
我国是水果生产大国，橙子的产量很大，对其加工的需求也迅速增加。同时随着人民生活水平的日益提高，市场从城市向农村及乡镇的发展，果蔬汁作为一大快速消费品的市场价值也渐渐凸现出来。
当前国际果蔬汁生产趋势为纯果汁型，纯果味型，天然复合型，低糖、低盐、低热值，保健营养，减肥，膳食专用等多功能型。我们必须顺应国内外食品饮料发展的新潮流，大力调整产品方向，由内向型向外向型、开发型转移。同时随着人们对健康越来越重视，这就要求我们的果蔬汁要真正做到无污染的自然纯正浓缩果汁、菜汁，不添加任何人工合成色素及防腐剂。而真正要做到这一点就应当充分合理的利用当地资源，大力开展和研制。
1.2 果蔬汁的营养价值与产品特点
果蔬汁是果蔬的汁液部分，含果蔬中所有的各种可溶性营养成份，如矿物质、维生素、糖、酸等和果蔬的芳香成份，因此营养丰富、品味良好，无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。其中矿物质包括钙、磷、钾、钠等，它们以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或有机物结合的盐类存在，他们对构成人
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