北师大版生物八下25.1《发酵技术》word同步测试题.docVIP

第25章生物技术 第1节发酵技术 一、填空、选择题 1．生物技术(biotechnology)是人们利用、对物质原料进行加工，以提供产 2．在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做。 3．构成蛋白质的基本单位是，它是人体和动物的重要营养物质。 4．下列食物中属于发酵食品的有( ) A．酸奶 B．米酒 C．果酱 D．蔬菜酱5．制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d( ) A．10～20 B．20～30 C．30～40 D．50～60[ 6．四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的( ) A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．大肠杆菌 7．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是( ) A．曲霉和毛霉 B．曲霉和酵母菌 C．毛霉和酵母菌 D．酵母菌 8．酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精( ) A．有氧 B．无氧 C．有氧、无氧均可 D．先有氧、后无氧 9．下列食品制作过程需要发酵的有( ) A．果酱 B．蔬菜酱 C．矿泉水 D．豆豉 10．下列产品属于抗生素的是( ) A．链霉素 B．青霉素 C．氨基酸 D．食用有机酸1．根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。 发