济南版生物八下7.1.2《食品贮存》word同步测试题.docVIP

第二节 食品贮存 1.右图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 2.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的 食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ） A．细菌会通过罐体进入罐内 B．食品中的部分真菌未能杀死 C．食品的营养成分发生变化 D．食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢 3.适合保存鲜牛奶的方法是（ A．腌制法 B．脱水法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 4.袋装肉肠所采取的主要保存方法是 A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法网][ 6.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了] 肉类罐头　　　　　　　罐藏法（高温消毒、防止与细菌接触） 干蘑　　　　　　　　　渗透保存法（用糖溶液除去水分） 袋装牛奶　　　　　　　晒制法、烟熏法 8.下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间