不同施肥处理对水稻产量、食味品质及蛋白质组分的影响.pdfVIP

中国蓉爹c童提 2010，26(4)：104—108 ChineseAgriculturalScienceBulletin 不同施肥处理对水稻产量、食昧品质及 蛋 白质组分的影响 张 欣 一，施利利 一，刘晓宇。，丁得亮 ，王松文 ，崔 晶 (天津农学院农学系，天津300384；天津中日水稻品质 ·食味研究中心，天津 300384) 摘 要：为了使优质水稻品种达到既高产又优质的目标；对粳稻品种津原45进行5种不同类型肥料的田 间试验，研究了5种不同施肥处理对水稻产量、淀粉谱特性、食味及蛋白质组分的影响；结果表明，与对 照相比，各施肥处理分别增产20．42％～56．94％；处理 Ⅱ(常规施肥)获得 了最高的产量；处理1V(拟 日本稻 作)增产最少；处理Ⅲ(有机肥)和处理V(东洋生物肥)的稻米产量略低于处理II(常规施肥)。直链淀粉 含量在各施肥处理问差异显著。处理Ⅳ(拟 日本稻作)的崩解值最高，为84．58RVU，消减值最低，仅为 10．00RVU，食味值为65．5，食味最好 ；处理 Ⅱ(常规施肥)的崩解值最低 ，为67．75RVU，消减值最高为 23．50RVU，食味值为54．0，食味最差。醇溶蛋白含量与最高粘度和最终粘度呈显著负相关，谷蛋白含量 与最高粘度呈显著负相关；综合上述试验结果，处理II1(有机肥)和处理V(东洋生物肥)2种施肥处理较好 地兼顾了产量和品质，是较为可行的施肥方法。 关键词：水稻；产量；食味；RVA谱；蛋白质组分 中图分类号：$51l 文献标志码：A 论文编号：2009—2113 Eff酏tofDifferentFertilizerTreatmentsonRiceYield．GrainQualityand ProteinFractionContent ZhangXin ，ShiLili，LiuXiaoyu ，DingDeliang。，WangSongwen。，CuiJing2 (DepartmentofAgronomy,TianjinAgriculturalUniversity，Tianjin300384； China 印anJointCenteronPalatabilityandQualityofRiceinTianjin,Tianjin300384) Abstract：Forsatisfiedthegoalofhighyieldandhighqualityofrice，effectofdifferentfertilizertreatmentson riceyield，RVA profileproperties，palatability，andproteinfractioncontentofricegrainareresearched．Under thefieldexperimentforricevarietyJinyuan45；Theresultshowedthatriceyieldapplying4differentfertilizer treatmentswas20．42％一56．94％higherthanthatofcontro1．Thehighestyieldwereobtainedbyappl~ngthe treatmentⅡ．thetreatmentVI obtainedthelowestyield．ThegrainyieldofthetreatmentⅢ andV Wlitslower thanthatoftherteatmentⅡ．Theamylosecontentwassignificantlydifferent．Thehighestbreakdown．1owest setbackandthebesttastedvaluewasobtainedbyapplyingthetreatmentVI，whilethelowestbreakdown， highest