沪教版化学九年《蛋白质和维生素》word同步测试题一.docVIP

第三节 蛋白质和维生素 基础巩固 一、单项选择题 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ） A、日本 B、中国 C、英国 D、美国 2、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 3、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ） A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟 C、加食醋凉拌生食 D、煮熟后保温半小时后食用 4、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ） A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 5、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ） A、 B、 C、 D、 6、下列说法正确的是（ ） A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。 B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。 7、与血液中的血