苏教版化学必修2《食品中的有机化合物》（第3课时）word同步测试.docVIP

3.2.3 酯 油脂（苏教版必修2） 【典例导悟】 【典例1】胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是 A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH （1）由胆固醇分子式知道其为一元醇 （2）由原子守恒得：酯的分子式+H2O-醇的分子式=羧酸的分子式。 【自主解答】选B。胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有2个氧原子，应为一元酯，据此可写出该酯化反应的通式（用M表示羧酸）： C27H46O+M C34H50O2+H2O，再由质量守恒定律可求得该羧酸的分子式为C7H6O2。所以羧酸的结构简式为C6H5COOH。 【规律方法】一元羧酸与一元醇发生酯化反应或该酯水解反应中存在Mr（酯）+18=Mr（羧酸）+Mr（醇）。 【变式训练】具有一个羟基的化合物A 10 g，与乙酸反应生成乙酸某酯11.85 g，并回收了未反应的A 1.3 g，则A的相对分子质量约为（ ） A.98 B.116 C.158 D.278 【解析】选B。设化合物A为R—OH，相对分子质量为Mr，则发生的酯化反应方程式为 【典例2】回答下列问题： （1）石蜡油是一种矿物油，是从原油______（填分离操作的名称）中所得到的无色无味的混合