第六章 微生物发酵培养.ppt

第六章 微生物发酵培养 第六章 微生物发酵培养 第一节 发酵动力学 第二节 发酵培养方法的分类 第三节 影响发酵过程的主要因素 第四节 杂菌的污染与防治 第一节 微生物发酵动力学 化学动力学： Chemical kinetics is the study of the speed with which a chemical reaction occurs and the factors that affect this speed. What is meant by the speed of a reaction? The speed of a reaction is the rate at which the concentrations of reactants and products change. kinetics ：The branch of chemistry that is concerned with the rates of change in the concentration of reactants in a chemical reaction. 发酵过程的反应描述及速度概念 发酵动力学研究的目的 通过发酵动力学的研究，可进一步了解微生物的生理特征，菌体生长和产物形成的合适条件，以及各种发酵参数之间的关系，为发酵过程的工