第七章 微生物的生长及其控制2010.ppt

Nutrient addition Inoculation Agitation Air inlet and outlet Cooling and heating pH control Viewing port 影响延滞期长短的因素： 最适生长温度 6. 培养过程中调节pH的措施 二、物理灭菌因素之代表——高温 温度对微生物生长的影响是通过影响微生物细胞内的生物化学反应而实现。 一、温度 宽温菌与窄温菌 由微生物长期生存的生态环境所决定的。 宽温菌：例如生活在土壤中的芽孢杆菌，其培养温度为15~40度；大肠杆菌在体内外均可生存，其生长温度为10~47度。 窄温菌：例如专性寄生在人体泌尿生殖道中的淋病奈瑟氏球菌仅在36~40度生长。 为G 最短或R 最高之微生物培养温度； 同种微生物在不同的生理生化过程中有着不同的最适温度, 即: 最适不等于累积生物量最高; 　　 　　　　　　 最适不等于累积发酵产物最高; 　　　 最适不等于累积某代谢物最高 嗜冷微生物 耐冷微生物 中温微生物 嗜热微生物 超嗜热微生物 北极地区或海洋深处 引起冰箱食物腐败的主要微生物类群 广泛分布在地球的各种环境中 存在于堆肥或发酵堆料中 古菌，