第七章微生物生长及其控制.ppt

二、微生物的培养方法 好氧培养 厌氧培养 过滤法 将不同步的细胞培养物通过孔径大小不同微孔滤器，从而将大小不同的细胞分开，分别将滤液中的细胞取出进行培养，获得同步细胞。 离心法 将不同步的细胞培养物悬浮在不被这种细菌利用的糖或葡聚糖的不同梯度溶液里，通过密度梯度离心将不同细胞分布成不同的细胞带，每一细胞带的细胞大致是处于同一生长期的细胞，分别将它们取出进行培养，就可以获得同步细胞。 原理：一些细菌细胞会紧紧粘附于硝酸纤维微孔滤膜上。 步骤：菌悬液通过微孔滤膜，细胞吸附其上；反置滤膜，以新鲜培养液通过滤膜，洗掉浮游细胞；除去起始洗脱液后就可以得到刚刚分裂下来的新生细胞，即为同步培养。 诱导法 温度 培养基成分 光照 恒浊培养装置 6.湿重法 将微生物培养液离心，收集细胞沉淀物，称重。 凯氏定氮原理及方法 蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 9.培养基或培养料中菌体生长速率测定法 测定一定时间内在固体培养基表面的菌落直径的增加值。 测定一定时间内在固体培养料中菌丝体向前延伸的距离。 10.单个菌丝顶端生长速率测定法 光学显微镜目镜测微尺