第11章 猴头栽培.pptVIP

第11章 猴头栽培 第一节 概 述 猴头隶属于非褶菌目、猴头菌科、猴头菌属。俗称猴头菇、猴头菌、猴头蘑等。 猴头是我国著名的食用兼药用菌。鲜嫩的猴头经特殊烹调，色鲜味美，为一种名贵菜肴。 猴头还具有较高的药用价值， 现代研究分析表明，猴头含有多糖类、多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，从而促进溃疡愈合、炎症消退，还具有较高抗癌活性和增强人体免疫功能的疗效作用。近年来已广泛用于临床的猴菇消炎片等药物，如猴头饮料、猴头夹心饼干、猴头软糖、猴头蜜饯、猴头菇口服液。猴菇菌片、胃友、胃乐宁、胃泰以及猴头冲剂等，广受消费者的欢迎。 第二节 生物学特性 一、形态特征 1．菌丝体 菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。在斜面PDA培养基上，菌丝呈绒毛状由接种点向四周放射状扩散，菌丝前期生长缓慢，后期基内菌丝多，有不发达的气生菌丝，并能产生可溶性色素，使培养基变为棕褐色。 2．子实体  子实体肉质、块状、头状，似猴子的头而得名。新鲜白色，肉质松软细嫩。干燥时淡黄色至黄褐色，无柄，基部狭窄，除基部外，均密布菌刺，覆盖整个子实体。 菌刺的长短和生长条件有密切关系，菌刺下垂生长，呈圆锥形，猴头的子实层着生于菌刺表面，孢子印白色。担孢子透明无色，球形或近球形，表面平滑。 二、生态习性 猴头多发生于秋季，生长于深山密林中的栎类及其他阔叶树的活立木的死节、树洞及腐木上，在我国主要分布于黑龙江、福建、吉