酶法提取马面鱼鱼皮胶原蛋白工艺的研究.pdfVIP

食品科技 提取物与应用 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2010 年第35 卷第5 期 酶法提取马面鱼鱼皮 胶原蛋白的工艺研究 * 楚水晶， 农绍庄 ， 柳春山， 李淑霞 (大连工业大学生物与食品工程学院，大连 116034) 摘要： 以马面鱼鱼皮为原料，采用酶法提取胶原蛋白。分别对脱色、除杂蛋白工艺和酶解条件 进行了研究。结果表明：选用含1% H O 和3% NaCl 的0.1 mol/L NaOH 溶液处理鱼皮6 h ，能够 2 2 起到良好的脱色、除杂蛋白效果。通过单因素试验及正