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第 30 卷 第 24 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.24 2014 年 12 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Dec. 2014 105 不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄产量与品质的影响 1,2 2 ※ 3 4 5 张 芮 ，成自勇 ，王旺田 ，吴玉霞 ，牛黎莉 ， 张晓霞2 2 2 2 ，高 阳 ，陈娜娜 ，马奇梅 （1. 甘肃农业大学林学院，兰州 730070 ； 2. 甘肃农业大学工学院，兰州 730070 ； 3. 甘肃农业大学生命科学技术学院， 兰州 730070 ； 4. 甘肃农业大学园艺学院，兰州 730070 ； 5. 甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州 730070 ） 摘 要：为寻求最佳的葡萄果实产量及品质的水分调控阈值，将延后栽培葡萄划分为萌芽、抽蔓、开花、果实膨 大、着色成熟 5 个生育阶段，各生育期设 3 个供水水平（即土壤相对含水率为 75%～100%、65%～90%、55%～ 80% ），开展了上述 3 种供水水平下葡萄果实生长、产量、品质及水分生产效率的研究。结果表明，延后栽培葡萄 有 2 个明显的高、低峰膨大周期，第 1 个高峰期出现在膨大期前 16 d，平均横向和纵向膨大速率分别达到 0.747 和 0.959 mm/d ；葡萄横径 2 次膨大高峰出现在膨大期第 44～52 d，纵径比横径推迟 1 w，平均膨大速率只有 0.134 mm/d，比横向小 0.063 mm/d 。抽蔓期中度水分胁迫处理和开花期中度胁迫处理的膨大速率在果实膨大初期 表现出了明显的复水补偿效应，中后期则出现了复水补偿结束后的再减小过程。萌芽期中度胁迫处理对提高葡萄 3 ，着色成熟期轻度胁迫处 产量、水分生产效率和灌溉水利用效率有利，其值分别达到 36333、7.69、10.27 kg/m 理次之。着色成熟期轻度胁迫下，可溶性固形物、维生素 C、葡萄糖、总糖等营养成分均显著高于生育期充分供 水处理（P ＜0.05 ）。综合考虑产量、水分生产效率、灌溉水利用效率及果实品质等指标，最佳延后栽培葡萄水分 调控处理为着色成熟期轻度胁迫，即着色成熟期土壤相对含水率为 65%～90%、其余生育期土壤相对含水率为 75%～100%。该研究可为设施延后栽培葡萄土壤水分精准管理提供依据。 关键词：水分；水果；生长；延后栽培葡萄；粒径膨大；产量；水分生产效率；品质 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.24.013 中图分类号：S275.9 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2014)-24-0105-09 张 芮，成自勇，王旺田，等. 不同生育期水分胁迫对延后栽培葡萄产量与品质的影响[J].农业工程学报，2014， 30(24)：105－113. Zhang Rui, Cheng Ziyong, Wang Wangtian, et al. Effect of water stress in different growth stages on grape yield and fruit quality under delayed cultivation facility[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014, 30(24): 105 －113. (in Chinese with E