一九四〇年代成都市公共饮食卫生及其管理研究.pdfVIP

一九四O年代成都市公共饮食卫生及其管理研究 ㈣㈣㈣㈣洲㈣㈣删I眦 中国近现代史专业 Y2094661 研究生毛姝静 指导教师王雪梅 中文摘要 ． 公共饮食卫生及其管理是一个社会问题，主要涉及卫生行政机构、饮食 行业的自律，以及消费者是否理智科学等诸多方面。要想搞好公共饮食卫生， 仅依靠日常监管是远远不够的，督促商家自觉遵守卫生规则，培养消费者的 饮食卫生安全意识，都是推进公共饮食卫生工作需要完成的部分。 成都市的公共卫生事业相较北京、广州、上海等沿海城市起步较晚，一 九四O年代又适逢时局混乱，故很多工作都限于纸上谈兵，根本不具备全面 开展的条件。公共饮食卫生，作为公共卫生的分支之一，一九四。年代成都 市的管理是混乱、不系统的。然而公共饮食卫生管理关乎民生，故当时的城 市管理者还是做了些努力，并收到了一定的成效。本文以一九四。年代成都 市的公共饮食卫生