微生物生态与生态工程课件.pptVIP

第七章 微生物生态与生态工程 在自然环境中许多不同种类的微生物总是混合杂居。某一区域内生长的微生物种类及其多样性反映出这一自然环境的特点。把食品看成是微生物生长的特殊环境，可以从生态学角度来讨论微生物与食品环境之间相互作用的某些规律。 第一节 生态学基本概念 一.微生物生态学与生态系统 ⑴微生物生态学。 微生物生态学(Microbial ecology)是研究微生物与环境之间相互作用的科学，是生态学的一个分支。所谓环境是指生物赖以生存的空间，由非生物环境和生物环境两大部分组成。非生物环境是除生物以外的环境，包括一系列物理、化学、生物因素所构成。 第一节 生态学基本概念 如温度、水分、光线及pH等，是生物生存的场所。生物环境是指来自研究对象以外的其他生物的作用和影响。如营养竞争、空间竞争和互利共生等。 ⑵生态系统。 生态系统(ecosystem)是指在一定区域内生活的生物与其非生物环境之间相互紧密结合而形成的系统。在这个系统中，物质、能量在生物与生物、生物与环境之间不断循环流动， 第一节 生态学基本概念 形成一个能够自己维持下去的、相对稳定的，并具有一定独立性的统一整体。 生态系统的范围和大小可以相差悬殊。生物圈(Biosphere)构成一个范围最大的生态系统。它是地球表面全部生物以及与之相关的自然环境的总称，包括水生物圈(hydrosphere)、地上岩