天然产物抗氧化活性常见评价方法.pdfVIP

化 工 进 展 2013 年第 32 卷第 6 期 CHEMICAL INDUSTRY AND ENGINEERING PROGRESS ·1205 · 特约评述 天然产物抗氧化活性的常见评价方法 曾维才，石 碧 （四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室，四川成都 610065 ；四川大学生物质与皮革工程系，四川 成都 610065 ） 摘 要：天然产物抗氧化活性的评价是天然产物研究的重要组成部分，对其在日化领域的开发应用具有显著的 指导意义。本文从实验原理、实验方法等方面对天然产物抗氧化活性的常见评价方法进行综述，详细介绍了化 学分析法中的自由基（ABTS 自由基阳离子、DPPH 自由基、超氧自由基、羟自由基）清除实验、脂质过氧化抑 制实验、还原能力测定及脂质氧化抑制等评价方法；描述了以生物细胞为模